Cachorro quente indivudual de forno

Ingredientes:

2 tabletes de fermento para pão

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água morna

2 ovos inteiros

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

1/3 xícara (chá) de óleo

2 colheres (sobremesa) de margarina

farinha de trigo até soltar das mãos

Modo de fazer:

Dissolva o fermento na água morna e açúcar, junte os demais ingredientes, colocando farinha de trigo até soltar das mãos.

Divida a massa em 25 porções.

Recheio:

purê de batata a batata

500 g de salsichas aferventada

maionese a gosto

catchup a gosto

mostarda a gosto

Modo de fazer:

Enrole a salsicha na porção da massa, pincele com gema, deixe crescer por 25 minutos, leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, depois de assado corte ao meio e coloque purê de batata, maionese, catchup e mostarda.

Risoto brasileiro

Ingredientes:

2 xícaras de arroz Pilecco nobre 2 colheres de manteiga 2 colheres de azeite de oliva 1 xícara de vinho branco 4 colheres de purê de tomate Olé 1 vidro de ervilhas Olé 300 g de palmito 2 l de caldo de galinha 1 colher de parmesão ralado Sal Modo de preparo: Aqueça a manteiga e o azeite juntos e ponha o arroz. Mexa e entre com o vinho branco. Adicione aos poucos o caldo de frango e uma folha de louro. Pique parte do palmito, junte ao arroz e mexa. Entre com as ervilhas e o molho de tomate. Ao perceber o ponto do arroz, entre com o parmesão ralado e corrija de sal. Deixe descansar por cinco minutos na panela, decore com palmito e sirva.

Parmegiana de Hamburger

Ingredientes:

4 hambúrgueres Bertin 300 ml de purê de tomate Olé 100 g de mussarela fatiada Manjericão, queijo parmesão ralado Azeite, sal Para acompanhar batatas cozidas com salsa Modo de preparo: Aqueça o azeite e grelhe os hambúrgueres. Tempere o molho de tomate com folhas de manjericão e reserve em fogo brando. Cubra os hambúrgueres já grelhados com mussarela e parmesão abafe para derreter o queijo Junte a batata cozida com a salsa picada e puxe em fogo médio. Faça em uma travessa uma caminha com molho de tomate e ponha suas parmegianas de hambúrgueres e batatas salteadas com salsa.

Salada Cremosa

Ingredientes:

2 tomates sem semente 1 pepino Folhas de hortelã Folhas de salsa 4 colheres de creme de ricota Tirolez Salsinha, vinagre toscano Sal, azeite de oliva Para acompanhar kibe frito Modo de preparo: Frite os kibes Bertin e reserve. Corte os tomates e os pepinos em cubos pequenos e reserve. Pique bem a salsa com a hortelã . Junte tudo à ricota cremosa e tempere com azeite e sal. Misture bem e entre com um toque de vinagre antes de servir com kibes.

Tacinhas Croc

- 300 g de paçoca
- 200 g de casquinha de sorvete triturada (farinha)
- 8 colheres (sopa) de manteiga

SUGESTÕES DE RECHEIOS
Maracujá
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite fresco (a mesma medida da lata
acima)
- 1 lata de suco concentrado de maracujá (a mesma medida da
lata acima)
- 1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada
conforme o fabricante)

Morango
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite fresco (a mesma medida da lata
acima)
- 1 caixinha de gelatina de morango dissolvida em 100 ml de
água morna

Hortelã
- 1 lata de leite condensado
- 1 de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima)
- 1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada
conforme o fabricante)
- 1/4 xícara (chá) de licor de menta
- 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã branqueada (ou
menta)





1- Numa tigela misture 300 g de paçoca, 200 g de casquinha de
sorvete triturada (farinha), 8 colheres (sopa) de manteiga até
obter uma farofa úmida.

2- Forre o fundo e as laterais de 10 forminhas com fundo falso (7
cm X 4 cm de diâmetro) com a farofa úmida. Leve ao forno médio
pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos. Retire do forno e
deixe esfriar. Recheie com o creme de sua preferência.

Maracujá
1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima), 1 lata
de suco concentrado de maracujá (a mesma medida da lata acima) e
1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada conforme o
fabricante) e bata bem. Leve para geladeira por 45 minutos ou até
que esteja firme, coloque num saco de confeiteiro e recheie as
casquinhas.

Morango
1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima) e 1
caixinha de gelatina de morango dissolvida em 100 ml de água
morna e bata bem. Leve para a geladeira por 45 minutos (ou até
que esteja firme) coloque num saco de confeiteiro e recheie as
casquinhas.

Hortelã
1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima), 1
envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada conforme o
fabricante), a xícara (chá) de licor de menta, a xícara (chá) de
folhas de hortelã branqueada (ou menta). Bata bem e passe por uma
peneira. Leve para geladeira por 45 minutos ou até que esteja
firme, coloque num saco de confeiteiro e recheie as casquinhas.

Sopa de Beterraba

1/2 cebola média
02 colheres de sopa de óleo
500ml de leite
250ml de água
01 caixa de creme de leite (200ml)
01 rodela grossa (2cm) de inhame cru descascado
01 beterraba média ralada
1 tablete de caldo de carne
Um pouco de noz-moscada ralada
Sal a gosto


Corte a cebola em cubinhos e doure a cebola com o óleo até ficar
vidrada (transparente). Acrescente a água o leite o inhame e o
caldo de carne. Deixe cozinhar até o inhame ficar macio. Retire
do fogo acrescente a beterraba ralada, mexa devagar até ela
soltar toda a cor e sabor. Retire a beterraba e bata no
liquidificador o resto com o creme de leite. Volte ao fogo e mexa
em fogo baixo até levantar fervura, cuidado para não queimar.
Desligue o fogo e rale um pouco de noz-moscada em cima, mexa mais
um pouco e está pronta para servir.

Salada de feijão branco com linguiça

500g de feijao branco
2 gomos de linguiça calabreza
1 pimentao verde
1 pimentao amarelo
1 pimentao vermelho
1/2 xicara de cafe de vinagre
1/2 xicara de cafe de azeite
sal e pimenta do reino à vontade



cozinhar por 50 minutos o feijao branco em uma panela de pressao,
corte a linguiça em cubinhos pequenos e frite bem em uma
frigideira, corte os pimentoes em tiras; escorra o feijão e
coloque num refratário de sua preferência, adicione os pimentões,
a linguiça o vinagre, o azeite , o sal e a pimenta, mexa bem e
coloque alguns minutos na geladeira, depois de frio é só
degustar.

Bolo de Peru

1 kilo de carne de peru ( de preferência coxas )

2 xícaras de tomates picados

1 maça vermelha grande ( descascada e passada no ralador grosso )

1 xícara de chá de farinha de rosca

2 ovos

1 colher de ( sopa ) de tomilho seco

2 dentes de alho picados

1 xícara de ( chá ) de cebola picada

1/2 xícara de salsão picado

2 colheres de sopa de salsa picada

sal

pimenta a gosto

1 - Pré - aqueça o forno em temperatura media por 180 graus .Unte com manteiga 2 formas de bolo inglês de 6x9x22 cm.

2- Tire a pele e os ossos da carne de peru .triture num processador e passe para uma tigela .

3 - Acrescente os ingredientes restantes e misture bem .distribua a mistura nas formas e cubra com papel alumínio .Coloque numa assadeira e asse ´por cerca de 50 minutos ou ate dourar. Deixe esfriar .

4 - Desinforme e sirva .

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes:

200g de massa fresca de lasanha (pré-cozida)

20 aspargos verdes frescos limpos

5 xícaras (chá) de bacalhau cozido em azeite

orégano fresco a gosto

½ xícara (chá) de farinha de rosca

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

sal e pimenta do reino branca a gosto

Numa panela com água fervente e salgada, cozinhe os aspargos por 1 minuto.

Coloque num recipiente com água gelada para estancar o cozimento. Escorra e reserve.

Corte os aspargos na diagonal e reserve as pontas para a decoração.

Num processador coloque o bacalhau e com a função “pulsar” acionada despeje o creme de leite aos poucos até obter um creme homogêneo.

Corrija os temperos e reserve.

Monte a lasanha fazendo camadas com massa, bacalhau e aspargos.

Finalize cobrindo a última massa com o bacalhau.

Leve ao fogo para assar por 15/20 minutos a 150º.

Retire e corte em porções individuais.

Cubra com farinha de rosca e gratine até ficar dourado.

Sirva em seguida com pontas de aspargos, lascas de bacalhau e azeite.

Azeitona verde recheada e empanada

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 100g de toucinho defumado e moído

- 100g de pernil de porco moído

- 150g de patinho moído

- 1 tomate pelado

- 3 colheres (sopa) de molho de tomate

- 2 fígados de galinha

- sal a gosto

- pimenta-do-reino a gosto

- noz moscada a gosto

- canela em pó a gosto

- 1 ovo

- 50g de queijo parmesão ralado

- 1 xícara (chá) de caldo de carne

- 5 colheres (sopa) de farinha de rosca

- farinha de rosca para engrossar a massa

- 1kg de azeitonas verdes grandes sem o caroço

- farinha de trigo para empanar

- 2 ovos batidos

- leite

- farinha de rosca para empanar (melhor se for de pão ralado)

- Em uma panela coloque o azeite para esquentar, acrescente o toucinho defumado deixe derreter

- Coloque o pernil e depois o patinho deixe fritar bem a carne

- Acrescente o tomate e o molho mexa, coloque o fígado, sempre mexendo bem com uma colher de pau

- Coloque os temperos e mexa por 3 a 5 minutos

- Retire da panela coloque no processador e bata até que fique bem miudinho e retire

- Coloque em uma bacia e vá misturando o ovo o queijo, coloque no caldo de carne as 5 colheres de farinha de rosca e misture junto até que a massa fique bem durinha se necessário, coloque mais farinha de rosca

- Retire o caroço das azeitonas sem que quebre, recheie no centro feche e em pane com a farinha de trigo, ovos com leite, farinha de rosca frite em óleo bem quente até que fique bem amarelinho

- Pode servir

Bolo de Fubá com creme de laranja

Ingredientes da massa:

200 ml de leite

1 colher (sopa) de margarina

3 ovos grandes

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata o açúcar com a margarina, misture o restante dos ingredientes e por último as claras. Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada com um buraco no meio, em forno médio pré-aquecido 170º por aproximadamente 25 minutos.

Ingredientes do creme de laranja:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de suco de laranja concentrado

1 gema peneirada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Leve ao fogo os ingredientes até desprender da lateral da panela. Espere esfriar para rechear o bolo.

Ingredientes da calda de laranja:

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Leve ao fogo os ingredientes, até engrossar, reserve, até esfriar um pouco e cubra o bolo.

Montagem:

Depois de assado e ainda quente, desenforme e coloque num prato, abra cavidades em cima do bolo com um bico de confeitar, ou alguma peça pontiaguda, coloque creme de laranja num saco de confeitar e vá recheando as cavidades, cubra com a calda de laranja e finalize com a decoração.

Salmão recheado com Shitake

1,2 kg de salmão fresco
1 ½ xícara (chá) de sakê
1,2 kg de shitake
1 ½ xícara (chá) de molho de soja
6 ovos
200 g de manteiga sem sal
200 g de cebolinha picada
glutamato monossódico a gosto
papel alumínio

Modo de preparo:

Derreta a manteiga na frigideira e acrescente o shitake cortado em fatias, após gratine por alguns segundos, acrescente o sakê e o molho de soja e o glutamato monossodico, mexa por cerca de 5 minutos, depois acrescentar os ovos batidos e misture por mais dois minutos.

Modo de preparo do salmão:

Pegue os filés de salmão e gratine na frigideira por cerca de dois minutos, após isso, acrescente o creme de shitake como recheio e feche com outra camada de salmão, no final embalar no papel alumínio.

Rosbife de Forno

2 colheres (sobremesa) rasas de sal
1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de tempero apimentado pronto

¼ xícara (chá) de vinagre branco
1 lagarto de aproximadamente 2 kg

100 g de manteiga sem sal
2 cebolas cortadas em gomos

3 pimentões vermelhos grandes em rodelas grossas

2 tomates sem sementes em gomos

6 dentes de alho inteiros

sal e orégano a gosto

200 g de bacon fatiado

Modo de preparo:

Misture o sal, a pimenta, o tempero pronto e o vinagre, esfregue na peça de lagarto previamente higienizada e sem gordura, coloque em saco plástico e leve à geladeira por 12 horas, após o descanso, coloque em assadeira, regue com a manteiga derretida, distribua em toda a volta da carne as cebolas, os pimentões vermelhos, os tomates, os dentes de alho, tempere a gosto e arrume as faias de bacon sobre os pimentões.

Leve ao forno pré-aquecido a 220°, por 1 hora e 20 minutos, retire do forno, enrole imediatamente em filme plástico e leve ao freezer por 2 horas ou à geladeira por 8 horas. Fatie bem fino, de preferência em máquina para corte de frios.

Ingredientes do molho:

300 ml de água

pimenta dedo de moça em rodelas finas a gosto

sal a gosto

salsa a gosto

cebolinha a gosto

pimenta rosa a gosto

Modo de preparo:

Após retirar a carne da assadeira, leve-a ao bico do fogo forte, deixe queimar um pouco, junte a água, abaixe o fogo e mexa até apurar e reduzir um pouco.

Bata no liquidificador até formar uma pasta, adicione os temperos restantes a gosto. Sirva acompanhando a carne.

Dicas:

Caso queira a carne mais crua, asse em forno a 200º, casa queira mais bem passada, asse em forno a 220, por mais 20 minutos.

Monte em travessa, camadas de carne e molho para lanche, ou monte canapés, ou com corte mais grosso, como acompanhamento em refeições.

Suco desintoxicante

- 1 copo de água mineral ou de coco

- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

- 4 dedos ou 5 a 6 cm de Batata Yacon Orgânica fatiada

- Bata tudo no liquidificador e tome em jejum 15 minutos antes do café da manhã