Maçã Cozida

Cone de doce de leite

• 10 discos médios de massa de pastel (9 cm)
• manteiga para untar
• 100 g de doce de leite
• 4 unidades de paçoca esfarelada ou granulado

1°- Corte 10 discos médios de massa de pastel ao meio enrole uma extremidade em direção a outra, formando cones.

2°- Numa assadeira untada com manteiga disponha os 20 cones com a abertura para baixo e leve ao forno médio, 180°C, até dourar (+/- 15 minutos). Deixe esfriar.

3°- Depois de frio, recheie os cones com 100 g de doce de leite, salpique 4 unidades de paçoca esfarelada e sirva em seguida.

DICA: Para manter os cones em pé coloque açúcar dentro de copos e encaixe os canudos.

Pavê de morango

• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de biscoito maizena
• 1 caixa de morango
• 1 lata de leite moça
• 2 colheres de nescau
• 1 colher de manteiga

Com o leite moça, o nescau e a manteiga, faça um brigadeiro mole. Reserve.

Amasse os morangos com um garfo e retire o excesso de caldo (Reserve uns 3 morangos para decoração). Separe o soro do creme de leite e misture ao caldo do morango. Use esse molho para molhar os biscoitos.

Misture o morango amassado ao creme de leite sem soro.

Em uma travessa, faça uma camada de biscoito molhado. Coloque o creme de morango e cubra com outra camada de biscoito.

Por último, cubra com brigadeiro. Decore com os morangos picados.

Sirva gelado.

Doce de leite em pó com coco

- 1 lata de leite em pó integral
- 250g de açúcar 
- 150 ml de leite de coco 
- 200g de coco ralado


Misturar todos os ingredientes com apenas 100g do coco ralado. Misturar tudo com a mão até dar liga para enrolar. Passar no coco ralado que sobrou e está pronto.

Charlotte de Kiwi

BASE

- 200g de bolacha champagne
- 150g de biscoito tipo champagne

CREME BELGA 

- 4 gemas peneiradas 
- 1 lata de leite condensado 
- 3 colheres ( sopa ) de açúcar
- 4 colheres ( sopa ) de amido de milho 
- 1 litro de leite
- 1 caixa de creme de leite 
- 1 colher ( chá ) de aroma de baunilha 
- 150g de chocolate branco picado

GANACHE 

- 200g de chocolate meio amargo 
- ½ caixinha de creme de leite (100ml)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cálice de licor de kiwi 

DECORAÇÃO

- 6 kiwis descascados e cortados em rodelas




CREME BELGALeve ao fogo ate ferver ¾ do litro de leite  enquanto ferve o leite, leve ao liquidificador
As gemas peneiradas, o leite condensado, o açúcar, o amido de milho e ¼ de copo de
Leite, batendo bem estes ingredientes. Acrescente este creme ao leite que esta no fogo em ponto de fervura e deixe engrossar e cozinhar o amido de milho. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, as gotas de aroma de baunilha e o chocolate branco.

GANACHE

Derreta o chocolate em banho Maria ou microondas  com o creme de leite e a margarina,
Em seguida acrescente o licor de kiwi.

MONTAGEM EM ARO REMOVÍVEL

1 camada –  Base
2 camada – metade do creme belga
3 camada – ganache
4 camada – metade do creme belga
5 camada -  rodelas de kiwi

OBS.: Mínimo de 4 horas na geladeira com o aro. Retirar o aro e colocar os biscoitos tipo champagne na lateral da charlote em seguida colocar a fita em volta dos biscoitos, com um laço. 

Brownie de chocolate

Ingredientes da massa:

4 ovos

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de manteiga derretida

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

10 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de nozes

1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo:

Numa vasilha misture bem todos os ingredientes a mão, por último acrescente o fermento em pó.

Leve para assar numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada por 35 minutos; após esse tempo o brownie deve estar brilhante e com a superfície levemente craquelada.

Para testar o ponto, enfie um palito no centro, ele deve sair um pouco pegajoso.

Deixe esfriar corte em quadrados.

Ingredientes da calda de frutas vermelhas

500 g de morangos picados
1 xícara (chá) de açúcar
suco de ½ limão

150 g de framboesa

Modo de preparo:

Coloque numa panela os morangos, o suco de limão e o açúcar.

Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que se forme uma calda grossa e os morangos fiquem bem macios, acrescente a framboesa, deixe ferver por mais alguns minutos.
Retire a calda do fogo e deixe esfriar.

Ingredientes da calda de chocolate:

100 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo.

Deixe ferver por 5 minutos, misturando de vez em quando e desligue. Use a calda ainda quente.

Pão de Páscoa Trufado

MASSA:
- 3 tabletes de fermento biológico (45g)

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 5 xícaras de chá de farinha de trigo

- 5 ovos

- 180g de manteiga

- 1/2 xícara de chá de açúcar

- 100g de chocolate meio amargo forneável


COBERTURA:
- 2 claras

- ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro

- 1/4 xícara de chá de nozes picadas


TRUFA:
- 400g de chocolate preto

- 1 caixa de creme de leite

- 1 colher (sopa) de rum

- 6 gotas essência de nozes

MODO DE FAZER

MASSA:
- Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e uma xícara de chá de farinha de trigo

- Misture e deixe crescer por cerca de 2 horas

- Junte os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo restante e misture bem

- Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa

- Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas

- Adicione o chocolate e misture bem

- Divida a massa em duas partes iguais e enrole-as no formato de bolas

- Coloque cada massa em uma fôrma no formato de coração modelando a massa no formato da fôrma e reserve-as


COBERTURA:
- Bata ligeiramente as claras com um batedor até ficarem esbranquiçadas, misture o açúcar e bata mais um pouco

- Cubra a superfície das Colombas com o suspiro e polvilhe as nozes picadas ou moidas

- Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada


RECHEIO:
- Derreta o chocolate em banho Maria, misture o creme de leite, o rum e a essência

Cupcake

Ingredientes da massa:

100 g de manteiga

400 g de açúcar

2 ovos

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de baunilha

1 pitada de sal

1 ½ xícara (chá) de leite



Modo de preparo:
Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um.

Misture os ingredientes secos e a parte coloque a baunilha no leite, e vá colocando de forma alternada na batedeira, a mistura dos ingredientes secos e o leite com a baunilha aos poucos em velocidade reduzida.

Coloque uma forma de papel dentro da forma de empadinha, um pouco acima da metade, tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.

Ponha no forno já pré-aquecido 180º até dourar, por mais ou menos 15 a 20 minutos dependendo do forno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los e depois de assados e frios retire-os da forma de alumínio e coloque-os numa grelha para deixar sair toda umidade



Ingredientes de cada sabor:

1 – ½ xícara chá de coco ralado e ½ xícara (chá) de leite de coco (ao invés do leite comum)



2 – ½ xícara (chá) de ameixas secas picadas




3 – ½ xícara (chá) de gosta de chocolate meio amargo


Modo de preparo:


Coco: Misture na massa o coco ralado e substitua o leite comum da receita básica pelo leite de coco e decore com coco



Ameixas: Misture na massa as ameixas secas picadas.



Gostas de chocolate: Misture na massa as ameixas secas picadas.



DICA:

Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.

Evite ficar abrindo o forno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de 10 minutos

Tacinhas Croc

- 300 g de paçoca
- 200 g de casquinha de sorvete triturada (farinha)
- 8 colheres (sopa) de manteiga

SUGESTÕES DE RECHEIOS
Maracujá
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite fresco (a mesma medida da lata
acima)
- 1 lata de suco concentrado de maracujá (a mesma medida da
lata acima)
- 1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada
conforme o fabricante)

Morango
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite fresco (a mesma medida da lata
acima)
- 1 caixinha de gelatina de morango dissolvida em 100 ml de
água morna

Hortelã
- 1 lata de leite condensado
- 1 de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima)
- 1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada
conforme o fabricante)
- 1/4 xícara (chá) de licor de menta
- 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã branqueada (ou
menta)





1- Numa tigela misture 300 g de paçoca, 200 g de casquinha de
sorvete triturada (farinha), 8 colheres (sopa) de manteiga até
obter uma farofa úmida.

2- Forre o fundo e as laterais de 10 forminhas com fundo falso (7
cm X 4 cm de diâmetro) com a farofa úmida. Leve ao forno médio
pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos. Retire do forno e
deixe esfriar. Recheie com o creme de sua preferência.

Maracujá
1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima), 1 lata
de suco concentrado de maracujá (a mesma medida da lata acima) e
1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada conforme o
fabricante) e bata bem. Leve para geladeira por 45 minutos ou até
que esteja firme, coloque num saco de confeiteiro e recheie as
casquinhas.

Morango
1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima) e 1
caixinha de gelatina de morango dissolvida em 100 ml de água
morna e bata bem. Leve para a geladeira por 45 minutos (ou até
que esteja firme) coloque num saco de confeiteiro e recheie as
casquinhas.

Hortelã
1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima), 1
envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada conforme o
fabricante), a xícara (chá) de licor de menta, a xícara (chá) de
folhas de hortelã branqueada (ou menta). Bata bem e passe por uma
peneira. Leve para geladeira por 45 minutos ou até que esteja
firme, coloque num saco de confeiteiro e recheie as casquinhas.

Falsa Torta Alemã

- 1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de achocolatado
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa rasa) de margarina

- 350 g de creme de leite fresco bem gelado
- 1 lata de leite condensado

- 250 ml de leite
- 100 ml de café pronto

- 1 pacote de biscoito doce sem recheio (200g)



1 - Numa panela, fora do fogo, coloque 1 xícara (chá) de leite, 4
colheres (sopa) de chocolate em pó, 4 colheres (sopa) de
achocolatado, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa rasa) de
margarina e leve ao fogo médio mexendo sempre até obter um creme
de chocolate (+/- 8 minutos). Reserve. OBS: cuidado para não
passar do ponto do creme, pois se isso ocorrer ele pode ficar
duro quando levado para a geladeira.

2 - Numa batedeira coloque 350 g de creme de leite fresco bem
gelado e 1 lata de leite condensado e bata até obter um creme
consistente e uniforme (de 3 a 5 minutos). OBS: tenha o cuidado
para não bater demais para não virar manteiga. Reserve.

3 - Num refratário retangular (30 cm X 20 cm) lambuze o fundo com
um pouco de creme da batedeira, por cima faça uma camada de
biscoito doce sem recheio umedecido em 250 ml de leite misturado
com 100 ml de café pronto, depois faça outra camada com o creme
da batedeira e vá alternando as camadas até terminarem os
ingredientes. Regue com o creme de chocolate e leve ao freezer
por +/- 3 horas.

Trufas

500 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa rasa de margarina
1 colher de sopa de mel
chocolate em pó
forminhas de papel



Leve ao microondas o chocolate e derreta por 3 minutos, na potência Alta;
Acrescente a margarina, o creme de leite e o mel;
Mexa bem e acrescente o que desejar;
Leve para a geladeira até ficar firme;
Modele as trufas da maneira desejada e se quiser pode rechear com pedaços de cerejas, gotas de licor, etc;
Coco, nozes, cerejas, também podemos misturar na massa;
Se desejar passe as trufas em chocolate em pó para decorar;
Coloque em forminhas de papel.

Sorvetão em Camadas

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1/2 litro de leite
3 ovos
1 pacote de bolacha champanhe
1 tablete de chocolate (170 g)
3 colheres de açúcar
5 colheres de achocolatado



1º camada:
Misture 1/2 copo de leite e 2 colheres de achocolatado
Molhe as bolachas e coloque em um pirex (que possa ir ao freezer)

2º camada:
Com o tablete de chocolate e 1 lata de creme de leite sem soro, coloque no microondas 1 minuto potência média, depois de bem misturado coloque em cima das bolachas

3° camada:
1 e 1/2 lata de leite
1lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
Leva-se ao fogo ate ferver uns dois minutos

4° camada:
Misture muito bem as 3 claras em neve, 3 colheres de açúcar, 3 colheres de achocolatado em pó e 1 lata de creme de leite (sem soro)
Só coloque a 3º camada quando ela eativer bem fria e a 4º camada quando a 3º já estiver gelada
Deixe no freezer ou no congelador de um dia para outro
Se quiser pode enfeitar com raspas de chocolate e cerejas

Cuca de Bombom

Ingredientes da massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de leite em pó

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de cravo em pó

1 colher (café) de sal

5 gemas

1 ovo

½ xícara (chá) de gotas de chocolate

20 bombons picados de sua preferência

3 tabletes de fermento biológico

250 ml de água

Raspas de 2 limões



Modo de preparo:

Misture muito bem todos os ingredientes menos as gotas de chocolate e os bombons, dando ponto com água, por último coloque as gotas de chocolate e os bombons.

Deixe a massa descansar por 25 minutos coberto com plástico, após o descanso abra a massa numa forma retangular e deixe crescer por uma hora, após o crescimento, coloque a farofa de chocolate por cima, leve para assar por 30 minutos, no forno pré-aquecido a 180º.



Ingredientes da farofa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

½ xícara (chá) de gotas de chocolate



Modo de preparo:

Misture tudo muito bem e coloque por cima da massa, decore com bombom depois de assado.

Sorvete de chocolate crocante

1 lata de leite condensado
1 1/2 a mesma medida da lata de leite
1 tablete de 250 grs. de chocolate meio amargo derretido
1 xícara (chá) de nozes moídas



Bata todos os ingredientes com metade das nozes na batedeira por 10 minutos;
Desligue e coloque o restante das nozes, misture delicadamente com uma colher;
Leve a geladeira por 6 horas, retire e leve ao congelador.

SUGESTÃO:
Sirva com folhinhas de hortelã

Pudim dos anjos

1 caixa de maria mole (sabor coco)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
4 ovos



Dissolva a maria mole em 1 xícara de água fervente;
Colocar no liquidificador com todos os ingredientes, bater bem e despejar numa forma para pudim caramelizada e levar gelar por no mínimo 4 horas.

Mousse de Limão com Hortelã

2 limões;
1 lata leite condensado;
1 lata creme de leite;
hortelã
1 barra pequena de chocolate branco;


extrair o suco do limao,
dentro de um liquidificador jogue: o leite condensado,creme
de leite e o suco dos limões,
e va batendo ate ficar com a consistencia de um iorgute,

CALDA:
derreta o choclate branco ,
em seguida misture com a hortelã que terá que estar picadinha
em pedacinhos bem pequenos.
depois de misturar bem,jogue por cima da musse essa calda.e
pode servir.

Banana com calda de maracujá e chocolate

Ingredientes:

1 banana prata 4 colheres de açúcar 1 maracujá 2 colheres de manteiga 200 g de chocolate meio amargo 1 xícara de creme de leite Modo de preparo: Derreta a manteiga e dissolva o açúcar. Junte a polpa de maracujá e um copo de água e deixe reduzir. Ponha a banana e deixe por alguns minutos. Derreta o chocolate e misture ao creme de leite. Retire as bananas e sirva com a calda de chocolate.

Bolo sem farinha

7 ovos
7 colheres de sopa de chocolate em pó
7 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
50 g (pacote pequeno) de coco ralado
1 colher de sopa cheia de fermento em pó


Cobertura de brigadeiro mole:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa margarina
7 colheres de chocolate em pó
50 ml de leite (rende mais)


Bata tudo no liquidificador, depois de bem batido, acrescentar o fermento só para misturar um pouco;
Untar uma assadeira média com manteiga e farinha;
Levar ao forno médio para assar por aproximadamente 25 minutos;

Recheio:
Misturar tudo e levar ao fogo, até dissolver tudo
Depois de assado despejar por cima;

Informações Adicionais
* Não é para desenformar se fizer o bolo num refratário grande ( cerca de 40x25), não dará certo pois vai se despedaçar. Corte os pedaços direto no refratário e sirva num prato de sobremesa junto com sorvete.

Mousse de cereja

1 caixa de gelatina sabor cereja
1 copo de iogurte natural
Folhas de hortelã para decorar

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem;
No liquidificador, junte a gelatina, o iogurte e bata até ficar um creme espumoso;
Distribua em taças individuais e enfeite com folhinhas de hortelã;
Sirva gelado.

pêras com suco de uva

Ingredientes:

4 peras 6 colheres de açúcar Suco de 2 laranjas 1 copo de suco de uva 1 pau de canela Sementes de papoula Sorvete para acompanhar Modo de preparo: Descasque as peras e reserve em água com limão para não oxidar partidas ao meio. Ponha o açúcar em uma panela e deixe em fogo brando para dissolver. Junte as peras e deixe caramelisar. Entre com o suco de laranja e um pau de canela e deixe cozinhar. Junte o vinho tinto e deixe por mais alguns minutos.