Pão de Páscoa Trufado

MASSA:
- 3 tabletes de fermento biológico (45g)

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 5 xícaras de chá de farinha de trigo

- 5 ovos

- 180g de manteiga

- 1/2 xícara de chá de açúcar

- 100g de chocolate meio amargo forneável


COBERTURA:
- 2 claras

- ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro

- 1/4 xícara de chá de nozes picadas


TRUFA:
- 400g de chocolate preto

- 1 caixa de creme de leite

- 1 colher (sopa) de rum

- 6 gotas essência de nozes

MODO DE FAZER

MASSA:
- Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e uma xícara de chá de farinha de trigo

- Misture e deixe crescer por cerca de 2 horas

- Junte os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo restante e misture bem

- Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa

- Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas

- Adicione o chocolate e misture bem

- Divida a massa em duas partes iguais e enrole-as no formato de bolas

- Coloque cada massa em uma fôrma no formato de coração modelando a massa no formato da fôrma e reserve-as


COBERTURA:
- Bata ligeiramente as claras com um batedor até ficarem esbranquiçadas, misture o açúcar e bata mais um pouco

- Cubra a superfície das Colombas com o suspiro e polvilhe as nozes picadas ou moidas

- Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada


RECHEIO:
- Derreta o chocolate em banho Maria, misture o creme de leite, o rum e a essência

Bolo de maça com canela

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 maçãs com cascas picadas
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de canela em pó



Bata todos os ingredientes no liquiificador,colocando primeiro os ingredientes liquidos,e depois os secos
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada
Leve ao forno médio pré-aquecido à 200º por 35 a 40 minutos

Bolo de flocos

Ingredientes da massa:


6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:


Bata os ovos inteiros com o açúcar na batedeira até dobrar de volume, desligue a batedeira e alterne a farinha misturada com o fermento em pó e com a água morna misturada com o chocolate em pó.


Mexa lentamente com o fuê e leve para assar em assadeira de 28 cm untada, forno pré-aquecido 180º por 30 minutos.



Ingredientes do recheio:
400 g de chocolate cobertura branco
1 caixinha de creme de leite
½ lata de leite condensado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres sopa de água
200 g. de chocolate cobertura meio amargo ralado
300 ml de chantilly batido



Modo de preparo:

Hidrate e dissolva a gelatina na água e reserve.Derreta o chocolate branco, junte o creme de leite e mexa.Junte o restante dos ingredientes sendo o chocolate ralado por ultimo.Mexa bem.



Ingredientes da calda:

2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de licor de cacau



Modo de preparo:

Ferver a água com o açúcar por dez minutos.
Deixe esfriar e acrescente o licor.


Cobertura:


Chantilly profissional
bico pétala
bico folha
bico chuveirinho
bico pitanga
casquinha de sorvete
1 pedaço de papel celofane
corante em gel marfim e verde folha



Montagem:
Corte a massa do bolo em 3 camadas.Na mesma assadeira que foi assada a massa, monte o bolo :1 camada da massa, calda, 1 parte do recheio.Massa, calda, recheio e a ultima parte da massa.Regue e cubra com papel alumínio e gele de uma dia pra o outro.Desenforme sobre o prato de servir e cubra com chantilly e decore a gosto.

Torta de chocolate com caramelo

Ingredientes da massa:
3 ovos médios batidos

1 xícara (chá) de açúcar

150 g de manteiga

¼ de xícara (chá) de chocolate em pó

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

120 g de chocolate meio amargo ou ao leite

2/3 de xícara (chá) de água quente

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de rum

1 colher (café) de essência de baunilha

½ xícara (chá) de nozes


Ingredientes do Mousse de caramelo:
1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado peneirado

1 lata de creme de leite com soro

¼ de xícara (chá) de leite se necessário (opcional)

400 g de chocolate meio amargo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de essência de rum

2 ½ xícaras (chá) de creme leite de fresco batido em ponto de chantilly

1 colher (sobremesa) de gelatina branca sem sabor diluída

¼ xícara (chá) de água fria




Modo de preparo da massa:

Derreta os chocolates com a manteiga e a água, a parte peneire os demais ingrediente secos, misture tudo junto e leve para assar em assadeira redonda de diâmetro de 22 cm.


Modo de preparo do mousse:

Faça um caramelo com o açúcar, acrescente o creme de leite e deixe ferver até derreter o caramelo e formar uma calda grossa, depois coloque o chocolate. Deixe esfriar.

Por último, acrescente o chantilly batido, a gelatina hidratada e dissolvida em banho maria ou 30 segundos no microondas.

Bolo de rolo

250 gramas de manteiga

1 ¼ xícara (chá) de açúcar

6 ovos

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó


Ingredientes do recheio:
2 xícaras (chá) de goiabada amolecida

½ xícara (chá) de água



Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro, acrescente os ovos e bata mais um pouco, junte a farinha e o fermento misturando fora da batedeira delicadamente. Forre duas formas retangulares com papel manteiga e coloque a massa deixando fina. Leve para assar por aproximadamente 10 minutos, em forno pré-aquecido 180º. Retire do forno coloque sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro, retire o papel manteiga passe a goiabada e enrole como um rocambole.


Colocará um rocambole sobre uma massa aberta com recheio e enrolará, repita este processo até finalizar a massa.





Modo de preparo do recheio:
Leve ao fogo a goiabada e água até ficar cremosa.

Cupcake

Ingredientes da massa:

100 g de manteiga

400 g de açúcar

2 ovos

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de baunilha

1 pitada de sal

1 ½ xícara (chá) de leite



Modo de preparo:
Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um.

Misture os ingredientes secos e a parte coloque a baunilha no leite, e vá colocando de forma alternada na batedeira, a mistura dos ingredientes secos e o leite com a baunilha aos poucos em velocidade reduzida.

Coloque uma forma de papel dentro da forma de empadinha, um pouco acima da metade, tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.

Ponha no forno já pré-aquecido 180º até dourar, por mais ou menos 15 a 20 minutos dependendo do forno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los e depois de assados e frios retire-os da forma de alumínio e coloque-os numa grelha para deixar sair toda umidade



Ingredientes de cada sabor:

1 – ½ xícara chá de coco ralado e ½ xícara (chá) de leite de coco (ao invés do leite comum)



2 – ½ xícara (chá) de ameixas secas picadas




3 – ½ xícara (chá) de gosta de chocolate meio amargo


Modo de preparo:


Coco: Misture na massa o coco ralado e substitua o leite comum da receita básica pelo leite de coco e decore com coco



Ameixas: Misture na massa as ameixas secas picadas.



Gostas de chocolate: Misture na massa as ameixas secas picadas.



DICA:

Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.

Evite ficar abrindo o forno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de 10 minutos

Bolo de Fubá com creme de laranja

Ingredientes da massa:

200 ml de leite

1 colher (sopa) de margarina

3 ovos grandes

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata o açúcar com a margarina, misture o restante dos ingredientes e por último as claras. Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada com um buraco no meio, em forno médio pré-aquecido 170º por aproximadamente 25 minutos.

Ingredientes do creme de laranja:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de suco de laranja concentrado

1 gema peneirada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Leve ao fogo os ingredientes até desprender da lateral da panela. Espere esfriar para rechear o bolo.

Ingredientes da calda de laranja:

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Leve ao fogo os ingredientes, até engrossar, reserve, até esfriar um pouco e cubra o bolo.

Montagem:

Depois de assado e ainda quente, desenforme e coloque num prato, abra cavidades em cima do bolo com um bico de confeitar, ou alguma peça pontiaguda, coloque creme de laranja num saco de confeitar e vá recheando as cavidades, cubra com a calda de laranja e finalize com a decoração.

Cuca de Bombom

Ingredientes da massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de leite em pó

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de cravo em pó

1 colher (café) de sal

5 gemas

1 ovo

½ xícara (chá) de gotas de chocolate

20 bombons picados de sua preferência

3 tabletes de fermento biológico

250 ml de água

Raspas de 2 limões



Modo de preparo:

Misture muito bem todos os ingredientes menos as gotas de chocolate e os bombons, dando ponto com água, por último coloque as gotas de chocolate e os bombons.

Deixe a massa descansar por 25 minutos coberto com plástico, após o descanso abra a massa numa forma retangular e deixe crescer por uma hora, após o crescimento, coloque a farofa de chocolate por cima, leve para assar por 30 minutos, no forno pré-aquecido a 180º.



Ingredientes da farofa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

½ xícara (chá) de gotas de chocolate



Modo de preparo:

Misture tudo muito bem e coloque por cima da massa, decore com bombom depois de assado.

Bolo Americano de Natal

4 ovos inteiros
2 xícaras de chá de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de leite
Raspas de 1 limão médio
Raspas de 1 laranja pequena
1/2 nozmoscada ralada
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de nozes picadinhas
1 xícara de chá de frutas cristalizadas
1 xícara de chá de uvas passas (brancas ou escuras)
10 cerejas em calda picadinhas
Cobertura:
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
Cerejas
Calda das cerejas que usou no bolo (Marrasquino)



Bata bem o açúcar, as raspas, a nozmoscada, os ovos e a margarina, junte a farinha de trigo e o leite alternadamente;
Acrescente o sal e o fermento em pó;
Junte as frutas cristalizada,as nozes e as passas, por último as cerejas;
Unte muito bem uma assadeira grande com furo central e leve para assar por aproximadamente 30 minutos;
Desenforme depois de frio e coloque a cobertura (não vai ao fogo).

Cobertura:
Misture o açúcar com a calda aos poucos até dar consistência de mingau;;
Cubra o bolo, fazendo-a escorrer de forma irregular pela superfície
Enfeite com cerejas, nozes e fios de ovos (opcional);
Pode-se substituir as nozes por castanha do Pará, amêndoas, ou ainda fazer um mix de frutas secas.

Bolo Côco

1 vidro de leite de coco
1 vidro de leite de vaca ( a mesma medida acima)
1 xicara de chá de trigo
2 xicaras de açúcar
3 ovos
1 colher de sobremesa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo ralado
4 colheres de3 sopa de coco ralado


bata os 6 primeiros ingredientes no liquidificadro,acrescente o
coco e o queijo ralados e bata mais um pouco. asse em forma
untada com manteigapor mais ou menos 40 min.apos 30 min espete
com um garfo se sair limpo ja esta bom

Bolo de iogurte com morango

Pão de-de-ló
6-colheres(sopa)de farinha de trigo
1/4 de xicara(cha)de açucar
2-colheres(sopa)de agua
1-colher de café de fermento em pó
2-ovos

MOUSSE DE MORANGO

250 g de chantillY
1-xicara(cha)de morangos amassados
1-envelope de gelatina sem sabor
3-colheres(sopa)água

MUSSE DE IOGURTE

1 copinho de iogurte natural
1/2 xicara(cha)de açúcar
200 g de chantilly
1-envelope de gelatina sem sabor
3-colheres (sopa)de agua

DECORAÇÃO

Calda de morangos inteiros.

1 passo:
Bata os ingredientes do bolo,asse-o em fôrma untada e
reserve.Para a mousse de morango, hidrate a gelatina,derreta-a em
banho-maria e adicione a fruta e o chantilly.

2 passo:
Cubra a massa e leve à geladeira até ficar firme.Para a musse
branca,hidrate a gelatina e derreta-a em banho-maria.Mistute com
o iogurte e o chantilly e cubra o bolo.

3 passo:
Leve à geladeira até ficar firme.Decore com a calda de morango
fazendo um xadrez e coloque morangos inteiros para
finalizar.Sirva gelada

Bolo sem farinha

7 ovos
7 colheres de sopa de chocolate em pó
7 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
50 g (pacote pequeno) de coco ralado
1 colher de sopa cheia de fermento em pó


Cobertura de brigadeiro mole:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa margarina
7 colheres de chocolate em pó
50 ml de leite (rende mais)


Bata tudo no liquidificador, depois de bem batido, acrescentar o fermento só para misturar um pouco;
Untar uma assadeira média com manteiga e farinha;
Levar ao forno médio para assar por aproximadamente 25 minutos;

Recheio:
Misturar tudo e levar ao fogo, até dissolver tudo
Depois de assado despejar por cima;

Informações Adicionais
* Não é para desenformar se fizer o bolo num refratário grande ( cerca de 40x25), não dará certo pois vai se despedaçar. Corte os pedaços direto no refratário e sirva num prato de sobremesa junto com sorvete.

Bolo Verde

1 copo de iogurte natural
A mesma medida de óleo
4 ovos
1 mistura para bolo sabor limão
1 gelatina sabor limão
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Cobertura:
1 lata de leite condensado
Suco de 3 limões (galego)

Massa:
Bater tudo no liquidificador até ficar uma mistura homogênea;
Untar uma forma e levar para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Cobertura:
Misturar o leite condensado com o suco dos limões;
Pode ser levado na geladeira;
Cobrir o bolo ainda quente.