Bolo vegetariano

1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de óleo
4 ovos
4 xícaras de chá de legumes: cenoura ralada, vagem, cebola em cubos, abobrinha em pedaços etc
50 g de farelo de aveia
50 g de queijo mineiro ralado


Bata no liquidificador, os ovos, o óleo e o sal por 2 minutos;
Junte as farinhas e o fermento até homogeneizar;
Misture os legumes envolvendo-os e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada;
Misture o farelo de aveia e o queijo, polvilhe por cima da massa;
Leve ao forno por 40 minutos ou até estar corado;
Pode ser servido quente ou frio.