sábado, 13 de outubro de 2012

Tabule

Ingredientes
- 2 copos de 250 ml de triguilho
- 1 limão
- 1 maçã verde picada sem casca
- 1 cebola roxa picada
- 1 aipo picado
- 1 pote (pequeno) de palmito picado
- 1 pote (pequeno) de champignon picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 dentes de alho picado
- um punhado de coentro picado
- um punhado de cebolinha picada
- um copo d'água (250 ml)
- um copo de vinho branco (ou conhaque ou vodka)

Modo de Preparo

Juntar os dois copos de triguilho com o copo d'água e suco de meio limão. Deixar por uma ou duas horas. Depois desse tempo solta o triguilho com um garfo.
Pegar o champigno lavar bem na água corrente, cortar bem pequeno (muito pequeno), peneira ele e junta com o copo de vinho (ou conhaque ou vodka). Deixar por uma hora. Se passou no conhaque ou na vodka depois desse tempo deve escorrer e lavar; se passou no vinho não lava.
Juntar o triguilho com os ingredientes bem picados (muito pequenos), exceto a maçã que deve ser a última a ser colocada. Misturar bem os ingredientes. Quando acabar de mexer põe gostas de limão e sal à gosto. Coloca a maçã verde, mexe e põe na geladeira bem tampado.




domingo, 2 de setembro de 2012

Empadão de frango





INGREDIENTES

Massa:
500 g de margarina gelada
5 gemas
600 g de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Recheio:
1/3 xícara (chá) de azeite
½ kg de peito de frango desfiado, temperado e quente
1 tomate com pele, sem sementes picado
1 cebola grande picada
Coentro picado a gosto
Colorau a gosto
½ xícara (chá) de requeijão
½ xícara (chá) de creme de leite
150 g de queijo muçarela ralado



MODO DE PREPARO

Massa:
Coloque 500 g de margarina gelada e 5 gemas e vá colocando 600 g de farinha de trigo, aos poucos, amassando até soltar das mãos. A massa tem que ficar bem leve por isso a margarina tem que ser gelada. Pegue ¾ de massa e forre o fundo e as laterais de uma assadeira. Reserve.

Recheio:
Numa panela coloque 1/3 de xícara (chá) de azeite, ½ kg de peito de frango desfiado, temperado e quente, 1 tomate com pele, sem sementes picado, 1 cebola grande picada, coentro picado a gosto e colorau a gosto e refogue até corar.

Coloque numa tigela o refogado acima quente, ½ xícara (chá) de requeijão e ½ xícara (chá) de creme de leite e misture bem. Coloque este recheio sobre a massa (reservada acima) espalhando bem. Salpique 150 g de queijo muçarela ralado e cubra com ¼ da massa restante aberta. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aprox. 30 minutos.

Retire do forno e sirva em seguida.

Observação:
Para que sua massa fique bem macia e derreta na boca, a margarina tem estar gelada e a primor a granel é menos cremosa e isso deixa a massa ficar derretendo na boca.

domingo, 19 de agosto de 2012

Torta de Legumes


  • 1xicara (cha)de cheiro verde picados
  • 1xicara(cha)de cebola picada
  • 1xicara (cha) de tomate picado
  • 2 xicara(cha) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 1 xicara (cha) de azeite
  • 1lata de seleta de legumes ou legumes ao seu gosto cozidos
  • 100g de queijo parmesão ralado sal,pimenta e orégano a gosto


Misture todos os ingredientes manualmente até ficar uma massa homogênea e consistente. Untar uma forma (diâmetro 27 cm), com margarina ou manteiga.
Pré-aquecer o forno a 220 C por 5 minutos, com o dourador ligado.
Após o pré-aquecimento, colocar a forma no forno e deixar de 20 a 30 minutos.

Rocambole de carne moída


Massa

  • 500grs de carne moída bovina;
  • 02 fatias de pão integral (ou outro da preferência) umedecidos em água;
  • 01 ovo grande inteiro;
  • cebolinha, salsinha, alho e temperos à gosto.

Recheio

  • 200grs de mussarela picado;
  • 200grs de mortadela picada;
  • 100grs de bacon picado;
  • 1/2 pimentão verde em tiras;
  • 150grs de queijo parmessão ralado grosso.
MODO DE PREPARO

Massa

  • Em uma vasilha de vidro acrescente todos os ingredientes e amasse com os dedos até formar uma massa homogênea e firme. Reserve.

Recheio

  • Em uma vasilha de vidro misture a mussarela, mortadela, bacon e queijo parmessão. Reserve.

Montagem

  • Espalhe a massa sobre um pedaço retangular de aproximadamente 50 cm de comprimento de papel manteiga. Amasse cuidadosamente para que esta permanece firme.
  • Sobre a massa espalhe o recheio e disponha as tiras de pimentão verde.
  • Devagar, inicie enrolando a massa e pressione a mesma contra o recheio e retire o papel manteiga para que forme um rocambole.
  • Disponha o enrolado numa assadeira pequena untada com manteiga e farinha.
  • Coloque no forno pré-aquecido à 180º por aproximadamente 35 minutos ou até formar uma casquinha dourada ao redor do rocambole.
  • Retire do forno, fatie e sirva quente.

sábado, 4 de agosto de 2012

Cone de doce de leite

  • 10 discos médios de massa de pastel (9 cm)
  • manteiga para untar
  • 100 g de doce de leite
  • 4 unidades de paçoca esfarelada ou granulado

1°- Corte 10 discos médios de massa de pastel ao meio enrole uma extremidade em direção a outra, formando cones.
2°- Numa assadeira untada com manteiga disponha os 20 cones com a abertura para baixo e leve ao forno médio, 180°C, até dourar (+/- 15 minutos). Deixe esfriar.
3°- Depois de frio, recheie os cones com 100 g de doce de leite, salpique 4 unidades de paçoca esfarelada e sirva em seguida.
DICA: Para manter os cones em pé coloque açúcar dentro de copos e encaixe os canudos.

Batata Recheada com strogonoff

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 cebola picadinha
  • 1 caldo knorr (carne)
  • sal a gosto
  • 1 kg de carne picado em cubinhos
  • 200g de champignon
  • 3 colheres de sopa de katchup
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 saco de batata palha

Primeiramente coloque as batatas para cozinhar (com um pouco de sal).
Simultaneamente coloque em uma panela no fogo a manteiga e cebola e o caldo knorr, em seguida coloque a carne. Assim que a carne começar a cozinhar coloque o champignon a mostarda e o katchup.
Deixe cozinhar e formar aquele caldinho, em seguida coloque as latas de creme de leite, o strogonoff está pronto!
Esprema as batatas (coloque sal a gosto) e preencha o fundo e as laterais de um refratário de vidro (deixando o espaço no meio para o recheio) .
Despeje o requeijão sobre a batata, e coloque o strogonoff por cima depois só jogar a batata palha por cima e está pronto para servir!!!
  • DICAS
  • Se fizer um purê ao invés de só amassar as batatas fica ótimo!!!
  • Para conseguir espalhar bem o requeijão coloque ele uns 30 seg no microondas!
  • Pode ser feito com strogonoff de frango fica muito bom também

Pavê de morango

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pacote de biscoito maizena
  • 1 caixa de morango
  • 1 lata de leite moça
  • 2 colheres de nescau
  • 1 colher de manteiga


Com o leite moça, o nescau e a manteiga, faça um brigadeiro mole. Reserve.
Amasse os morangos com um garfo e retire o excesso de caldo (Reserve uns 3 morangos para decoração). Separe o soro do creme de leite e misture ao caldo do morango. Use esse molho para molhar os biscoitos.
Misture o morango amassado ao creme de leite sem soro.
Em uma travessa, faça uma camada de biscoito molhado. Coloque o creme de morango e cubra com outra camada de biscoito.
Por último, cubra com brigadeiro. Decore com os morangos picados.
Sirva gelado.

Molho Barbecue


Ingredientes:½ xícara de purê de tomates,
2 colheres (sopa) de açúcar,
3 colheres (sopa) de molho Shoyu,
3 colheres (sopa) de suco de laranja,
1 pitada de sal.



Modo de preparo:Misture bem todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea.


domingo, 20 de maio de 2012

Medalhão de Risoto

Ingredientes 
1 colher (sobremesa) de manteiga
½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino
1 cebola pequena picadinha
¼ xícara (chá) de conhaque
1 ½ xícara (chá) creme de leite fresco
salsinha picadinha a gosto
800 g de risoto pronto e frio (4 xícaras de chá)
2 gemas
queijo parmesão ralado fino a gosto para empanar
1 fio de óleo

Modo de preparo 
1°- Numa frigideira coloque 1 colher (sobremesa) de manteiga e doure ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino. Adicione 1 cebola pequena picadinha e refogue até murchar. Coloque ¼ xícara (chá) de conhaque em uma concha e com cuidado risque um fósforo para pegar fogo no conhaque. Jogue este conhaque com fogo na frigideira e flambe a carne. Misture até o fogo apagar. Adicione 1 ½ xícara (chá) creme de leite fresco, misture bem até encorpar (+/- 1 minuto) e retire do fogo. Salpique a salsinha picadinha a gosto. Reserve.
2°- Em uma tigela misture 800 g de risoto pronto e frio com 2 gemas. Com as mãos modele o risoto no formato de medalhão ou formato de sua preferência e empane no queijo parmesão ralado.
3º - Em uma outra frigideira em fogo alto aqueça 1 fio de óleo e coloque os medalhões. Deixe dourar dos dois os lados por uns 2 minutos cada. (OBS: doure de dois em dois medalhões na frigideira). Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de picadinho de carne.

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Canelone com massa de pastel

1 pacote de massa de pastel pronta
500 gramas de mussarela
500 gramas de presunto
1 lata de molho de tomate
Para o molho branco:

1 cebola ralada
1 caixa de creme de leite
1 pote de requeijão
1 pacote de queijo ralado
1 copo de leite
margarina
orégano
sal à gosto
noz moscada

Modo de preparo:

Prepare o molho, deixando a cebola dourar na margarina, juntando o creme de leite, o requeijão, o leite, o sal e a noz moscada. Depois de cozido, junte o orégano e o queijo ralado, até que o queijo derreta na panela.
Hora de montar os canelones: pegue a massa de pastel, coloque 1/2 fatia de queijo e 1/2 fatia de presunto. Enrole a massa de pastel como se fosse uma panqueca. Cubra um refratário com molho branco, em seguida vá colocando os canelones de massa de pastel. Depois de acomodados no refratário, cubra com o molho de tomate e o restante do molho branco e com algumas fatias de queijo para gratinar. Leve ao forno bem quente, para que o queijo gratine. Sirva em seguida.

domingo, 15 de janeiro de 2012

Panqueca

1-xícara de leite
4-colheres de sopa de óleo
2-ovos
1-pitada de sal
1-1/2 xícara de farinha de trigo

Colocar nessa mesma sequencia no liquidificador e bater até estar totalmente unificado. A parte ponha uma frigideira em fogo baixo. Ficou quente? retire a frigideira do fogo e ponha 3 colheres de sopa da massa do liquidificador e gire a frigideira para espalhar a massa. Coloque a frigideira de volta ao fogo baixo. Dois minutos após começe a soltar as pontas da panqueca vire com uma espátula. Repita o mesmo processo e ponha a panqueca no prato para descançar. Repita a mesma coisa com o restante da massa. Dá aproximadamente 13 panquecas médias. Ponha o recheio da sua preferencia.

NB. se for de ricota:
ao amassar a ricota misture creme de leite ou azeite de oliva para amaciar tempere com cebolinha verde, salsinha, cebola seca, manjericao,oregano etc.
Ou recheio de carne moída pronta ou inventa rsrs ovos cozidos picados com cebolinha e maionese, creme de espinafre, etc.
 

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