Maçã Cozida

Tabule

Ingredientes
- 2 copos de 250 ml de triguilho
- 1 limão
- 1 maçã verde picada sem casca
- 1 cebola roxa picada
- 1 aipo picado
- 1 pote (pequeno) de palmito picado
- 1 pote (pequeno) de champignon picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 dentes de alho picado
- um punhado de coentro picado
- um punhado de cebolinha picada
- um copo d'água (250 ml)
- um copo de vinho branco (ou conhaque ou vodka)

Modo de Preparo

Juntar os dois copos de triguilho com o copo d'água e suco de meio limão. Deixar por uma ou duas horas. Depois desse tempo solta o triguilho com um garfo.
Pegar o champigno lavar bem na água corrente, cortar bem pequeno (muito pequeno), peneira ele e junta com o copo de vinho (ou conhaque ou vodka). Deixar por uma hora. Se passou no conhaque ou na vodka depois desse tempo deve escorrer e lavar; se passou no vinho não lava.
Juntar o triguilho com os ingredientes bem picados (muito pequenos), exceto a maçã que deve ser a última a ser colocada. Misturar bem os ingredientes. Quando acabar de mexer põe gostas de limão e sal à gosto. Coloca a maçã verde, mexe e põe na geladeira bem tampado.

Torta de Legumes

• 1xicara (cha)de cheiro verde picados
• 1xicara(cha)de cebola picada
• 1xicara (cha) de tomate picado
• 2 xicara(cha) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1 xicara (cha) de azeite
• 1lata de seleta de legumes ou legumes ao seu gosto cozidos
• 100g de queijo parmesão ralado sal,pimenta e orégano a gosto

Misture todos os ingredientes manualmente até ficar uma massa homogênea e consistente. Untar uma forma (diâmetro 27 cm), com margarina ou manteiga.

Pré-aquecer o forno a 220 C por 5 minutos, com o dourador ligado.

Após o pré-aquecimento, colocar a forma no forno e deixar de 20 a 30 minutos.

Panqueca

1-xícara de leite
4-colheres de sopa de óleo
2-ovos
1-pitada de sal
1-1/2 xícara de farinha de trigo

Colocar nessa mesma sequencia no liquidificador e bater até estar totalmente unificado. A parte ponha uma frigideira em fogo baixo. Ficou quente? retire a frigideira do fogo e ponha 3 colheres de sopa da massa do liquidificador e gire a frigideira para espalhar a massa. Coloque a frigideira de volta ao fogo baixo. Dois minutos após começe a soltar as pontas da panqueca vire com uma espátula. Repita o mesmo processo e ponha a panqueca no prato para descançar. Repita a mesma coisa com o restante da massa. Dá aproximadamente 13 panquecas médias. Ponha o recheio da sua preferencia.

NB. se for de ricota:
ao amassar a ricota misture creme de leite ou azeite de oliva para amaciar tempere com cebolinha verde, salsinha, cebola seca, manjericao,oregano etc.
Ou recheio de carne moída pronta ou inventa rsrs ovos cozidos picados com cebolinha e maionese, creme de espinafre, etc.

Macarrão com Espinafre

Ingredientes:

1 pacote de macarrão 2 colheres de sopa de manteiga ½ cebola picada 1 dente de alho picado ½ maço de espinafre ½ xícara de chá de vinho branco seco 2 xícaras de chá de caldo de frango 2 xícaras de chá de creme de leite fresco Sal e noz moscada a gosto Modo de preparo: Em uma panela derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho por 1 minuto mexendo sempre. Acrescente o espinafre e refogue até murchar. Adicione o vinho e misture bem. Coloque o caldo de frango no liquidificador e bata junto com o refogado de espinafre. Volte para a panela, acrescente o creme de leite e deixe ferver até engrossar. Tempere com sal e noz moscada. Junte o molho ao macarrão já cozido. Polvilhe com queijo ralado e sirva.

Tricolor de Ricota

Ingredientes:

1 kg de ricota 300 ml de purê de tomate Olé 1 maço de salsinha 100 g de queijo prato e fatias Alho, azeite, sal, pimenta do reino Modo de preparo: Amasse a ricota e separe em três porções. Uma das pastes tempere com um pouco de sal, azeite e pimenta do reino à gosto. Em outra parte junte o purê de tomate e misture bem. Bata no liquidificador a salsa, um pouco de água e limão para não oxidar, o alho picado, um fio de azeite e a terceira e última parte da ricota. Você terá três massas de ricota com cores e sabores diferentes. Monte em uma forma de sua preferência as camadas de massas e faça a divisão com fatias de queijo prato. Leve à geladeira e deixe por uma hora. Retire, desinforme e sirva.

Pisto manchego - espanhola

Ingredientes:

1 abobrinha 1 berinjela 1 pimentão vermelho 1 cebola 2 dentes de alho Purê de tomate Olé Azeite de oliva e orégano Páprica doce e alecrim Modo de preparo: Aqueça o azeite e doure o alho. Corte todos os legumes em cubos pequenos. Eentre com a cebola e deixe refogar. Junte o pimentão e, em seguida, a abobrinha. Junte a berinjela, tempere com páprica e folhas de alecrim e orégano. Sempre em fogo baixo entre com o purê de tomate e deixe cozinhar por dez minutos.

Bolinho de grão de bico

2 xícaras de grão de bico
5 colheres de farinha de trigo
1/2 cebola
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de oleo (canola ou azeite)
Cheiro verde picadinho
Suco de meio limão (mais ou menos)
Sal a gosto


Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro e cozinhe com sal
Depois amasse bem até que não sobre nenhum pedacinho, até o ponto de ter virado uma massa
E depois acrescente os outros ingredientes e misture todo muito bem
A quantidade do limão depende do gosto e pode colocar até mais que meio limão
Faça as bolinhas e frite em óleo quente

Pizza integral

MASSA:
- 4 xícaras (chã) de farinha integral

- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de fermento fresco

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de azeite

- ½ colher (sopa) de sal

- 4 xícaras (chá) de água

- 2 colheres (sopa) de fibra de trigo


RECHEIO:
- 6 colheres (sopa) de molho de tomate

- 1 pitada de orégano

- 8 azeitonas

- 7 fatias de mussarela

- ¼ do maço de rúcula

- ¼ do maço de agrião

- 8 tomates secos

- Sal

- Azeite



MASSA:
- Juntar os ingredientes secos, farinha de trigo, farinha integral, fibra de trigo, açúcar, fermento e sal

- Juntar os líquidos, água e azeite

- Sovar bem

- Abrir o disco diâmetro 35cm e pré-assar o disco


RECHEIO:
- Espalhar o molho deixando 1cm de borda

- Espalhar a mussarela e levar ao forno

- Deixar assar até que fique bem dourada

- Retirar do forno e cortar em 8 porções

- Distribuir a rúcula, o agrião e o tomate seco

- Temperar com sal e azeite

- Servir imediatamente

Salada de maça, cenoura e repolho

2 maçãs com casca cortadas em cubos pequenos
2 cenouras médias raladas grossa
3 xícaras (chá) de repolho picado
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão

Para decorar:
8 folhas de alface americana



Em uma tigela grande misture as maçãs, as cenouras e o repolho;
Acrescente a maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão e misture até que fique homogêneo;
Reserve;
Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e cubra com a mistura reservada;
Sirva em seguida.


Informações Adicionais
Variação: se desejar você pode adicionar salsão picado ou ralado grosso à salada e 3 colheres (sopa) de uva passa escura.

Salada de Soja

1 pé de alface americana ou a gosto picada
1 xícara de soja
1 pepino medio sem casca e sem sementes cortado em cubos pequenos
2 tomates sem sementes cortado em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de hortelã picada
1 xícara de cheiro verde picado salsa e cebolinha
Azeite a gosto
Sal
Limão
Pimenta do reino




Escolha e lave a soja, coloque de molho de um dia para o outro;
Escorra a água e leve para cozinhar com sal por mais ou menos 20 minutos ou até ficar bem macia sem desmanchar;
Escorra a água e deixe esfriar;
Em uma travessa misture todos os ingredientes e os temperos a gosto e bom apetite.

Soufle de Legumes

2 colheres de sopa de farinha de trigo
300 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
50 g de queijo ralado
4 ovos
Legumes cozido e cortados em cubos



Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito;
Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar;
Retire do fogo e deixe esfriar;
Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes;
Por fim as claras em neve;
Leve imediatamente ao forno em um pirex untado com manteiga.

Yakissoba

- 1 pacote 500g de macarrão para yakissoba

- 8 folhas de acelga japonesa

- 1 cenoura cortada em rodelas

- ½ couve flor

- ½ brócolis japonês

- 1 cebola grande

- 1 pimentão verde

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 bandeja de cogumelo paris

- ½ maço de cebolinha cortada

- ½ kg de filé ou alcatra

- ½ kg de peito de frango

- 1 bandeja de cogumelo shitake

- 1 xícara de chá de molho para yakissoba

- ½ xícara de chá de óleo de soja

- ½ xícara de café de óleo de gergelim


1. Cozinhe o macarrão e escorra

2. Refogue a carne bovina cortada em tiras com o peito de frango em cubos

3. Acrescente às carnes o molho pronto para yakissoba

4. Reserve

5. Coloque o macarrão que já está cozido em uma panela tipo 'wok' (pode ser uma frigideira grande) com um fio de óleo

6. Deixe o macarrão fritar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique crocante e corado e depois coloque-o na travessa em que será servido

7. Regue o macarrão com um pouco de óleo de gergelim

8. Vá refogando os legumes já cortados, um tipo de cada vez

9. Frite-os rapidamente, apenas o suficiente para que murchem um pouco, mas ainda estejam crocantes

10. Retire os legumes e coloque-os sobre o macarrão, uns sobre os outros, espalhando de forma a ficar com aspecto bonito

11. Por fim, despeje o molho que já está com as carnes por cima de tudo e acrescente a cebolinha cortada, sirva bem quente


Dica:
12 - Para que o macarrão não esfrie enquanto frita os legumes, você pode colocá-lo em uma vasilha refratária ou de inox e colocar no forno em temperatura bem baixa, ou aquecer o forno e depois desligá-lo antes de colocar o macarrão

13 – Podemos substituir a carne (filé ou alcatra) por camarão

Almondega de soja

Almôndegas:
2 xícaras de proteína de soja
8 colheres de sopa de farinha de rosca
1 ovo bem batido
1 cebola ralada
Temperos verdes a gosto (coentro, salsa e manjericão, cortados em pedações pequenos)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 litro de água morna
Suco de 1 limão

Molho de tomate:
8 tomates maduros grandes
5 dentes de alho amassados
1/2 xícara de manjericão
1 latinha ou caixa de molho de tomate pronto
5 colheres (sopa) de azeite de oliva


Hidrate a proteína de soja em 1 litro de água morna com suco de 1 limão;
Enquanto isso, prepare o molho de tomate, refogue 5 dentes de alho no azeite de oliva, acrescente os tomates e manjericão a gosto;
Acrescente o molho de tomate pronto, para encorpar;
Tampe a panela e volte para as almôndegas;
Depois de meia hora, coloque em uma peneira e esprema bem até tirar toda água;
Misture todos os ingredientes, amassando muito bem;
Depois passe no processador para ligar os ingredientes;
Forme as bolinhas no tamanho desejado, com ajuda da farinha de trigo;
Volte ao molho de tomate;
Se desejar um molho liso, bata no liquidificador e volte para a panela;
Quando estiver fervendo, coloque as almôndegas e deixe cozinhar por 40 minutos;
Sirva com purê de batatas, arroz, sobre o espaguete ou como desejar;
Rende 20 almôndegas.

Torta de folhas

TORTA:
- ½ maço de alface americano

- ½ maço de alface crespa

- ½ maço rúcula

- 100g de presunto

- 100g de mussarela

- 4 tomates

- 1 copo de molho pronto de tomate

- Molho de mostarda a gosto

- Batata palha a gosto


MOLHO DE MORANGO:
- 1 caixa de morango

- 1 xícara (chá) de azeite

- Suco de 1 limão

- 1 pitada de sal


MOLHO DE ERVAS:
- 1 ramo pequeno de manjericão

- 1 ramo pequeno de hortelã

- 1 xícara (chá) de azeite

- Suco de 1 limão

- 1 pitada de sal
MODO DE FAZER
TORTA:
- Em uma forma de vidro, preferencialmente, forre o fundo misturando as folhas

- Em seguida, cubra toda a área com tomates cortados em rodelas bem finas

- Depois espalhe uma camada de mussarela e outra, por cima, de presunto

- Firme com as mãos este '' tapete '' de ingredientes e logo após, jogue a mistura (molho e mostarda), distribuindo por toda a superfície da lasanha

- Repita este processo até esgotar os seus ingredientes, ou até onde a altura de sua forma permitir

- Por último, cubra com batata palha e leve até a geladeira por cerca de 1 hora

- Sirva em seguida


Obs.: Não coloque sal e não leve ao forno


MOLHOS:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e emulsione até homogeneizar

- Sirva com saladas e pratos frios


Para quem é vegetariano, excluir da receita o presunto e queijo, se quiser.

Espinafre com Grão de bico

Ingredientes:

1 maço de espinafre 250 g de grão de bico 50 g de bacon Azeite, páprica, cominho Sal, alho laminado Modo de preparo: Deixe o grão de bico de molho por um dia. Cozinhe o grão de bico junto com bacon em tiras e tempere com cominho e páprica. Aqueça azeite e doure o alho. Refogue o espinafre e junte ao grão já cozido. Corrija de sal e sirva.

Bolo vegetariano

1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de óleo
4 ovos
4 xícaras de chá de legumes: cenoura ralada, vagem, cebola em cubos, abobrinha em pedaços etc
50 g de farelo de aveia
50 g de queijo mineiro ralado


Bata no liquidificador, os ovos, o óleo e o sal por 2 minutos;
Junte as farinhas e o fermento até homogeneizar;
Misture os legumes envolvendo-os e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada;
Misture o farelo de aveia e o queijo, polvilhe por cima da massa;
Leve ao forno por 40 minutos ou até estar corado;
Pode ser servido quente ou frio.

Strogonoff Vegetariano

3 cenouras grandes
1 vidro pequeno de palmito
1 vidro pequeno de cogumelos
1 cebola picada
1 dente de alho
3 tomates
1 colher de ketchup
1 lata de creme de leite
Sal


Cozinhe as cenouras com o sal;
Depois de cozidas pique em rodelas grossas;
Refogue o restante dos ingredientes, acrescente as cenouras, e deixe no fogo por 5 minutos;
Desligue o fogo, acrescente o ketchup e o creme de leite.