Canelone com massa de pastel

1 pacote de massa de pastel pronta
500 gramas de mussarela
500 gramas de presunto
1 lata de molho de tomate
Para o molho branco:

1 cebola ralada
1 caixa de creme de leite
1 pote de requeijão
1 pacote de queijo ralado
1 copo de leite
margarina
orégano
sal à gosto
noz moscada

Modo de preparo:

Prepare o molho, deixando a cebola dourar na margarina, juntando o creme de leite, o requeijão, o leite, o sal e a noz moscada. Depois de cozido, junte o orégano e o queijo ralado, até que o queijo derreta na panela.
Hora de montar os canelones: pegue a massa de pastel, coloque 1/2 fatia de queijo e 1/2 fatia de presunto. Enrole a massa de pastel como se fosse uma panqueca. Cubra um refratário com molho branco, em seguida vá colocando os canelones de massa de pastel. Depois de acomodados no refratário, cubra com o molho de tomate e o restante do molho branco e com algumas fatias de queijo para gratinar. Leve ao forno bem quente, para que o queijo gratine. Sirva em seguida.

Panqueca

1-xícara de leite
4-colheres de sopa de óleo
2-ovos
1-pitada de sal
1-1/2 xícara de farinha de trigo

Colocar nessa mesma sequencia no liquidificador e bater até estar totalmente unificado. A parte ponha uma frigideira em fogo baixo. Ficou quente? retire a frigideira do fogo e ponha 3 colheres de sopa da massa do liquidificador e gire a frigideira para espalhar a massa. Coloque a frigideira de volta ao fogo baixo. Dois minutos após começe a soltar as pontas da panqueca vire com uma espátula. Repita o mesmo processo e ponha a panqueca no prato para descançar. Repita a mesma coisa com o restante da massa. Dá aproximadamente 13 panquecas médias. Ponha o recheio da sua preferencia.

NB. se for de ricota:
ao amassar a ricota misture creme de leite ou azeite de oliva para amaciar tempere com cebolinha verde, salsinha, cebola seca, manjericao,oregano etc.
Ou recheio de carne moída pronta ou inventa rsrs ovos cozidos picados com cebolinha e maionese, creme de espinafre, etc.

Macarrão com Espinafre

Ingredientes:

1 pacote de macarrão 2 colheres de sopa de manteiga ½ cebola picada 1 dente de alho picado ½ maço de espinafre ½ xícara de chá de vinho branco seco 2 xícaras de chá de caldo de frango 2 xícaras de chá de creme de leite fresco Sal e noz moscada a gosto Modo de preparo: Em uma panela derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho por 1 minuto mexendo sempre. Acrescente o espinafre e refogue até murchar. Adicione o vinho e misture bem. Coloque o caldo de frango no liquidificador e bata junto com o refogado de espinafre. Volte para a panela, acrescente o creme de leite e deixe ferver até engrossar. Tempere com sal e noz moscada. Junte o molho ao macarrão já cozido. Polvilhe com queijo ralado e sirva.

Tricolor de Ricota

Ingredientes:

1 kg de ricota 300 ml de purê de tomate Olé 1 maço de salsinha 100 g de queijo prato e fatias Alho, azeite, sal, pimenta do reino Modo de preparo: Amasse a ricota e separe em três porções. Uma das pastes tempere com um pouco de sal, azeite e pimenta do reino à gosto. Em outra parte junte o purê de tomate e misture bem. Bata no liquidificador a salsa, um pouco de água e limão para não oxidar, o alho picado, um fio de azeite e a terceira e última parte da ricota. Você terá três massas de ricota com cores e sabores diferentes. Monte em uma forma de sua preferência as camadas de massas e faça a divisão com fatias de queijo prato. Leve à geladeira e deixe por uma hora. Retire, desinforme e sirva.

Penne com Limão Siciliano e Salmão

Ingredientes:

½ kg de massa tipo Penne ½ kg de filé de salmão 1 limão siciliano 50 g de parmesão ralado 200 ml de creme de leite 2 colheres de manteiga Sal, pimenta do reino Modo de preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Aqueça a manteiga, grelhe o peixe e reserve. Cozinhe a massa al dente e reserve. Aqueça a manteiga, junte as raspas de limão, entre com o creme de leite e mexa em fogo brando. Junte o queijo parmesão ralado, misture a massa e deixe por mais dois minutos. Sirva sua massa ao molho de limão com o peixe grelhado.

Pierogue

1 kg de batata cozida
1 pacote de 50 g de queijo ralado
4 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos
Sal a gosto
1 l de água fervente
2 colheres de sopa de óleo
Molho bolonhesa ou branco para acompanhar


Junte na batata cozida o queijo ralado e mexa bem.


Massa:
Junte a farinha, o sal e os ovos, trabalhando com as mãos até que a massa fique macia no ponto de liga.
Corte em pedaços e estique (massa não pode ficar fina).
Corte com algum molde redondo e recheie a massa com o cozido de batata, logo em seguida coloque na panela com a água fervente e o óleo até cozinhar.
Seu cozimento é da mesma forma do nhoque.
Despeje o pirugui cozido em um refratário e sirva com molho a bolonhesa ou branco.

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes:

200g de massa fresca de lasanha (pré-cozida)

20 aspargos verdes frescos limpos

5 xícaras (chá) de bacalhau cozido em azeite

orégano fresco a gosto

½ xícara (chá) de farinha de rosca

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

sal e pimenta do reino branca a gosto

Numa panela com água fervente e salgada, cozinhe os aspargos por 1 minuto.

Coloque num recipiente com água gelada para estancar o cozimento. Escorra e reserve.

Corte os aspargos na diagonal e reserve as pontas para a decoração.

Num processador coloque o bacalhau e com a função “pulsar” acionada despeje o creme de leite aos poucos até obter um creme homogêneo.

Corrija os temperos e reserve.

Monte a lasanha fazendo camadas com massa, bacalhau e aspargos.

Finalize cobrindo a última massa com o bacalhau.

Leve ao fogo para assar por 15/20 minutos a 150º.

Retire e corte em porções individuais.

Cubra com farinha de rosca e gratine até ficar dourado.

Sirva em seguida com pontas de aspargos, lascas de bacalhau e azeite.

Espaguete com camarão e rúcula

Ingredientes:

500g de espaguete 1 kg de camarões pequenos 4 dentes de alho 2 colheres de farinha de trigo 1 xícara de polpa de tomate Olé 1 cálice de conhaque Folhas de rúcula Azeite, sal Modo de preparo: Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças. Aqueça a manteiga e doure o alho. Misture a farinha de trigo às cascas e ponha para dourar. Entre com o conhaque e deixe refogar. Junte uma concha de água ou caldo de peixe e deixe cozinhar. Passe em uma peneira e volte ao fogo para reduzir. Junte a polpa de tomate. Aqueça o azeite, doure os camarões e junte ao molho. Junte a massa já cozida e, por último, folhas de rúcula e sirva.

Penne a Vilaresca

Ingredientes:

500 g de massa tipo penne 300 g de fígado de frango 2 dentes de alho 1 cálice de conhaque 3 xícaras de bechamel Salsa, sal, pimenta do reino Modo de preparo: Deixe o fígado marinar no conhaque por vinte minutos. Escorra e reserve o caldo da marinada. Aqueça a azeite e doure o alho. Entre com o fígado e deixe refogar. Corrija de sal e tempere com pimenta do reino e salsa picada. Entre com o molho bechamel e deixe reduzir. Cozinhe a massa, junte ao molho e sirva.

Nhoque de mandioquinha

Ingredientes:

600 g de purê de mandioquinha 300 g de farinha de trigo 4 colheres de manteiga 50 g de bacon Folhas de Salvia Sal Modo de preparo: Cozinhe a mandioquinha ao ponto de purê escorra e amasse. Junte aos poucos a farinha de trigo, misture bem até a massa dar liga e tempere com sal. Faça rolinhos e corte do tamanho de sua preferência. Ponha em água fervente e espere ate os nhoques subirem. Aqueça a manteiga e frite o bacon em cubos pequenos. Entre com as folhas de sálvia, junte o nhoque, deixe por mais dois minutos e sirva.

Espaguete com abobrinha

Ingredientes:

500 g de espaguete 2 abobrinhas 3 dentes de alho 2 tomates sem pele e sementes Pimenta vermelha Óleo para fritar Farinha de trigo, sal, azeite Modo de preparo: Cozinhe a massa ao dente e reserve. Corte uma abobrinha em cubos. Aqueça o azeite e doure o alho. Entre com abobrinha em cubos, tomate sem pele e deixe refogar. Passe outra abobrinha pelo ralador, salgue e polvilhe farinha de trigo. Aqueça o óleo e frite. Retire, escorra e reserve para finalizar o prato. Na mesma panela do refogado junte o macarrão e puxe para finalizar e se preferir junte a pimenta vermelha e sirva com abobrinha frita.

Torta de queijo

Massa:
- 3 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

- 1 ovo

- 250g de margarina sem sal

- 1 colher (café) de sal


Recheio:
- 1 xícara (chá) de queijo prato ralado

- 1 xícara (chá) de mussarela ralado

- 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado

- 1 xícara (chá) de queijo minas ralado

- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- 1/2 copo de requeijão cremoso

- 3 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry

- 3 caixinhas de creme de leite

- 4 ovos inteiros

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (café) de pimenta do reino (opcional)



Massa:
- Numa tigela coloque a farinha e deixe um buraco no meio, acrescente o ovo e a margarina e misture até formar uma massa e soltar das mãos. Abra a massa numa forma de fundo removível (26 cm de diâmetro)


Recheio:
- Numa tigela misture os queijos "duros" ralados e reserve

- Espalhe o requeijão cremoso sobre a massa e por cima espalhe os queijos ralados

- Arrume o requeijão tipo catupiry em pequenas porções, sobre o queijo ralado

- Numa tigela, bata os ovos, com um garfo, acrescente o creme de leite, o açúcar, o sal e a pimenta do reino, misture bem e jogue por cima dos queijos

- Asse em forno médio por aproximadamente 1 hora

Yakissoba

- 1 pacote 500g de macarrão para yakissoba

- 8 folhas de acelga japonesa

- 1 cenoura cortada em rodelas

- ½ couve flor

- ½ brócolis japonês

- 1 cebola grande

- 1 pimentão verde

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 bandeja de cogumelo paris

- ½ maço de cebolinha cortada

- ½ kg de filé ou alcatra

- ½ kg de peito de frango

- 1 bandeja de cogumelo shitake

- 1 xícara de chá de molho para yakissoba

- ½ xícara de chá de óleo de soja

- ½ xícara de café de óleo de gergelim


1. Cozinhe o macarrão e escorra

2. Refogue a carne bovina cortada em tiras com o peito de frango em cubos

3. Acrescente às carnes o molho pronto para yakissoba

4. Reserve

5. Coloque o macarrão que já está cozido em uma panela tipo 'wok' (pode ser uma frigideira grande) com um fio de óleo

6. Deixe o macarrão fritar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique crocante e corado e depois coloque-o na travessa em que será servido

7. Regue o macarrão com um pouco de óleo de gergelim

8. Vá refogando os legumes já cortados, um tipo de cada vez

9. Frite-os rapidamente, apenas o suficiente para que murchem um pouco, mas ainda estejam crocantes

10. Retire os legumes e coloque-os sobre o macarrão, uns sobre os outros, espalhando de forma a ficar com aspecto bonito

11. Por fim, despeje o molho que já está com as carnes por cima de tudo e acrescente a cebolinha cortada, sirva bem quente


Dica:
12 - Para que o macarrão não esfrie enquanto frita os legumes, você pode colocá-lo em uma vasilha refratária ou de inox e colocar no forno em temperatura bem baixa, ou aquecer o forno e depois desligá-lo antes de colocar o macarrão

13 – Podemos substituir a carne (filé ou alcatra) por camarão

Panqueca de frango com milho

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xicara de agua
2 xicaras de leite
Manteiga ou margarina para untar
Sal a gosto

Recheio:
500 g de peito de frango
1 lata de milho
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1/3 da lata de pomarola
Sal a gosto

Molho:
2/3 lata de pomarola
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 colher de cha de azeite
Sal a gosto
Queijo ralado a gosto


Massa:
Junte todos os ingredientes da massa, menos a manteiga ou margarina, bata no liquidificador;
Unte uma frigeideira antiaderente e coloque uma concha da massa;
Espere ficar fácil de tirar com uma espátula (1 ou 2 minutos), vire a panqueca e deixe dourar do outro lado;
Use fogo médio;
Faça isso com toda a massa e reserve as panquecas;


Recheio:
Refogue o peito de frango, depois desfie;
Leve o forno a pomarola com o frango e o milho fazendo um recheio uniforme;
Se quiser pode colocar um pouquinho de agua para não ficar tão grosso;


Molho:
Refogue a cebola e o alho no azeite, depois junte o pomorola e coloque um pouco de água para render bem;
Deixe ferver o molho;


Montagem:
Recheie as panquecas e arrume-as em um refratário;
Jogue o molho de tomate por cima e queijo ralado a gosto;

Informações Adicionais
Dica: sirva com uma salada verde.

Gravatinha com linguiça e brócolis

Ingredientes:

500 g de gravatinha 1 maço de brócolis 1 xícara de polpa de tomate Olé 300 g de lingüiça toscana 2 dentes de alho Sal, manjericão Modo de preparo: Cozinhe a massa ao dente e reserve. Cozinhe levemente o brócolis, pique e reserve. Desfie a lingüiça, aqueça o azeite, doure o alho, junte a lingüiça e deixe fritar. Adicione o molho de tomate e o brócolis. Junte a massa, puxe com manjericão e sirva.

Massa de pizza fininha

4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Meia colher (chá) de açúcar
2 colheres de óleo
1 copo de água morna



Coloque a farinha de trigo em um recipiente e junte o sal, o
açúcar e o óleo. Misture.
Aos poucos vá acrescentando a água morna. Misture a massa até
começar a desgrudar das mãos.
Coloque em uma superfície lisa com um pouco de farinha de trigo
para não grudar. Sove a massa até ficar completamente uniforme.
Abra a massa com um rolo. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda para
pizza e coloque a massa.
Leve ao forno préaquecido por 20 minutos ou até dourar a massa.
Retire do forno e espalhe o molho de tomate, o queijo e o recheio
de sua preferência.
Leve ao forno novamente até o queijo derreter.
Rendimento: 2 discos de pizza.

Talharim com molho de calabresa

Ingredientes do talharini:

5 ovos inteiros

Pitada de sal

4 colheres (sopa) de óleo

500 g farinha de trigo



Modo de preparo:

Coloque numa tigela os ovos, o óleo, o sal, vá misturando a farinha de trigo delicadamente até dar o ponto e deixe descansar por 30 minutos.

Abra com rolo, enrole como um rocambole, corte em tiras, desenrole e deixe secar por 2 horas, depois cozinhe em água fervente com sal até ficar al dente.



Ingredientes do molho de calabresa:

2 lingüiças calabresas picadas

200 g de bacon picado

2 cebolas picadas

1 kg de tomates picados

1 colher (chá) de noz moscada

1 colher (chá) de orégano

1 colher (chá) de manjericão picado

½ xícara (chá) de vinho branco seco

Sal e pimenta a gosto



Modo de preparo:

Frite o bacon com a lingüiça, junte as cebolas, coloque os tomates, os condimentos e por último acrescente o vinho branco e deixe apurar por aproximadamente por 20 minutos.