Maçã Cozida

Cone de doce de leite

• 10 discos médios de massa de pastel (9 cm)
• manteiga para untar
• 100 g de doce de leite
• 4 unidades de paçoca esfarelada ou granulado

1°- Corte 10 discos médios de massa de pastel ao meio enrole uma extremidade em direção a outra, formando cones.

2°- Numa assadeira untada com manteiga disponha os 20 cones com a abertura para baixo e leve ao forno médio, 180°C, até dourar (+/- 15 minutos). Deixe esfriar.

3°- Depois de frio, recheie os cones com 100 g de doce de leite, salpique 4 unidades de paçoca esfarelada e sirva em seguida.

DICA: Para manter os cones em pé coloque açúcar dentro de copos e encaixe os canudos.

Empadinha de batata

1/2 kg de batatas
2 gemas
500 g de queijo ralado parmesão
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 colher de sopa de maisena
1 peito de frango cozido com seu tempero favorito e desfiado
2 ovos cozidos
Azeitonas


Modo de Fazer

Cozinhe as batatas descascadas
Escorra bem a água e passe no espremedor
Junte as gemas, o queijo ralado, a margarina, o sal a gosto, a pimenta e a maisena, faça uma massa que fique bem homogênea
Pegue forminhas para empadinhas e unte bem com margarina
Pegue um pouco de massa coloque na formiha com os dedos abra a massa não deixando as paredes da massa na forminha muito fina e reserve
Coloque o peito de frango desfiado, azeitonas e os ovos bem picadinhos em uma tigela e misture bem
Depois coloque o recheio de frango dentro das forminhas fechando-as com mais um pouco de massa (formando uma tampinha), e pincele com a gema de ovo, leve ao forno para assar até ficarem douradas

Enroladinho de Mortadela

Rendimento: 16 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1hora e 30minutos

Ingredientes Massa:
50g de fermento biológico fresco
2 ovos
250ml de água
100g de açúcar
100g de margarina
1 colher (chá) de sal
700g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 gema (apenas para pincelar)
Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Ingredientes Recheio
16 fatias de mortadela
16 fatias de queijo mozarela
2 tomates picados

Preparo
Para fazer a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado. Feito isso, despeje a mistura em um recipiente, junte os dois ingredientes restantes e amasse até a massa desprender das mãos. Então, divida-a em 16 porções, boleie-as e reserve-as para descansar por 30 minutos. Em seguida, abra as bolinhas, recheie-as e enrole-as como rocambole. Para finalizar, disponha os salgados em uma assadeira untada, pincele a gema na superfície, polvilhe com o queijo parmesão e deixe crescer por 10 minutos. Leve os enroladinhos para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos ou até dourar

Bolinhos de chuva - sabores variados

BOLINHO DE CHUVA TRADICIONAL

- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3/4 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- canela
- açúcar

BOLINHO DE CHUVA SALGADO

- 1 ovo
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) margarina
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ¾ xícara (chá) leite
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

BOLINHO DE CHUVA COM BANANA

- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 ovos grandes
- 3 bananas fatiadas
- Baunilha a gosto
- Açúcar e canela a gosto para polvilhar

BOLINHO DE CHUVA COM SALSICHA

- 1 ovo
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) margarina
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ¾ xícara (chá) leite
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- salsichas cortadas em cubinhos de 1 cm

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO DOCE DE LEITE

- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3/4 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- canela
- açúcar
- doce de leite

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO BRIGADEIRO

- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3/4 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- canela
- açúcar
- brigadeiro




MODO DE FAZER

BOLINHO DE CHUVA TRADICIONAL

No liquidificador, bata os ovos, a margarina, o leite e o açúcar. Numa tigela, coloque a farinha, o fermento e misture os ingredientes batidos.
Frite em óleo quente e depois passe no açúcar e na canela.

BOLINHO DE CHUVA SALGADO

No liquidificador, bata os ovos, a margarina, o leite e o açúcar. Numa
tigela, coloque a farinha, o queijo, o fermento e misture os ingredientes
batidos. Frite em óleo quente.

BOLINHO DE CHUVA COM BANANA

Misture a farinha com o fermento, junte o leite, a baunilha, o açúcar, os ovos, e mexa muito bem. Acrescente as rodelas de banana, tomando cuidado para não quebrar.
Frite, fazendo os bolinhos as colheradas, tomando cuidado para que cada bolinho fique com uma rodela de banana.
Vá retirando da frigideira e já vá passando pelo açúcar que já foi misturado com a canela.

BOLINHO DE CHUVA COM SALSICHA

No liquidificador, bata os ovos, a margarina, o leite e o açúcar. Numa tigela, coloque a farinha, o queijo, o fermento e misture os ingredientes batidos. Acrescente os cubinhos de salsicha. Na hora de fritar, cada bolinho deve conter um cubo de salsicha.

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO DOCE DE LEITE

Corte os bolinhos prontos ao meio o recheie com o doce de leite. Se preferir salpique um pouco de açúcar.

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO BRIGADEIRO

Corte os bolinhos prontos ao meio o recheie com o brigadeiro.

Fraldinha ao molho vinagrete de hortelã

Ingredientes:

1 peça de fraldinha  2 cebolas 2 dentes de alho Vinagre toscano ½ colher de açúcar 1 maço de hortelãs Baguetes  Alface e tomate Modo de preparo: Corte a fraldinha em duas partes e tire a capa de gordura. Tempere com sal e ponha para cozinhar, retire e deixe esfriar. Desfie e reserve. Corte a cebola em laminas e pique a hortelã. Junte a cebola e hortelã picado com a carne e misture. Junte o açúcar ao vinagre e mexa. Entre com uma correção de sal e junte a carne e misture bem. Abra as baguetes e divida em duas partes recheie com a carne uma das partes. Ponha sobre a outra parte folhas de alface e duas fatias de tomate. Junte, faça deliciosos lanches e sirva.

Paozinho de calabresa

Massa:
1 kg de farinha de trigo peneirada
45 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 ovo
1 copo (200 ml) de óleo vegetal
500 ml de água morna

Recheio:
Calabresa ralada ou moída
Azeitonas verdes picadinhas
Parmesão ralado
Catupiry
Orégano



Massa:
Numa tigela coloque o fermento o açúcar e os sal e dissolva tudo
Junte o ovo, a água e o óleo
coloque toda a farinha e amasse bem, sove bastante, se for necessário acrescente mais farinha
Quando estiver uma bola macia, elástica e fofa, deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar o volume

Recheio:
Misture todos os ingredientes numa tigela
Pegue porções de massa e recheie com a mistura, faça bolotas e coloque numa assadeira untada com óleo
Leve ao forno médio para assar

Pizza integral

MASSA:
- 4 xícaras (chã) de farinha integral

- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de fermento fresco

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de azeite

- ½ colher (sopa) de sal

- 4 xícaras (chá) de água

- 2 colheres (sopa) de fibra de trigo


RECHEIO:
- 6 colheres (sopa) de molho de tomate

- 1 pitada de orégano

- 8 azeitonas

- 7 fatias de mussarela

- ¼ do maço de rúcula

- ¼ do maço de agrião

- 8 tomates secos

- Sal

- Azeite



MASSA:
- Juntar os ingredientes secos, farinha de trigo, farinha integral, fibra de trigo, açúcar, fermento e sal

- Juntar os líquidos, água e azeite

- Sovar bem

- Abrir o disco diâmetro 35cm e pré-assar o disco


RECHEIO:
- Espalhar o molho deixando 1cm de borda

- Espalhar a mussarela e levar ao forno

- Deixar assar até que fique bem dourada

- Retirar do forno e cortar em 8 porções

- Distribuir a rúcula, o agrião e o tomate seco

- Temperar com sal e azeite

- Servir imediatamente

Babaganouch

- Berinjela

- Tahine

- Limão

- Sal

- Alho


- Assar a berinjela por mais ou menos 10 minutos

- Retirar toda a casca

- Acrescentar tahine a gosto, limão, sal e alho

- Misturar

- Servir com pão sírio

Cachorro quente indivudual de forno

Ingredientes:

2 tabletes de fermento para pão

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água morna

2 ovos inteiros

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

1/3 xícara (chá) de óleo

2 colheres (sobremesa) de margarina

farinha de trigo até soltar das mãos

Modo de fazer:

Dissolva o fermento na água morna e açúcar, junte os demais ingredientes, colocando farinha de trigo até soltar das mãos.

Divida a massa em 25 porções.

Recheio:

purê de batata a batata

500 g de salsichas aferventada

maionese a gosto

catchup a gosto

mostarda a gosto

Modo de fazer:

Enrole a salsicha na porção da massa, pincele com gema, deixe crescer por 25 minutos, leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, depois de assado corte ao meio e coloque purê de batata, maionese, catchup e mostarda.

Bolinho de chuva com banana

1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de amido de milho
1/2 colher de (sopa) de fermento em pó
6 bananas nanicas picada em cubos médios
2 ovos
1/2 xícara de (chá) de açúcar
óleo para fritar
açúcar e canela à gosto



Em um recipiente misture a farinha de trigo, o amido de milho, o
açúcar, o fermento e os ovos até ficar homogêneo. Reserve
Pique as bananas em cubos médios e reserve.
Com a ajuda de duas colheres envolva o cubo de banana com a massa
e coloque em óleo quente para fritar. Por último passe no açúcar
e canela.

Rosquinhas de leite condensado

Ingredientes da massa:
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga culinária sem sal derretida
4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ litro de óleo de milho para fritar

Modo de preparo:
Numa tigela bata os ovos com a ajuda de uma fuê, acrescente a manteiga derretida, o leite condensado e mexa até que se misturem.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó, acrescente gradativamente até que desgrude das mãos. Deixe separado a ½ xícara de farinha de trigo para polvilhar a bancada.
Abra a massa com a ajuda de um rolo na espessura de 1 cm, faça as rosquinhas com um cortador redondo de 7 cm de diâmetro e os furos no meio com cortador redondo de 2 cm de diâmetro (poderá ser usado a boca de uma xícara no mesmo diâmetro e uma tampinha de garrafa pet), se sobrar massa, amasse novamente para fazer novas rosquinhas.
Aqueça o óleo numa panela pequena em fogo médio, frite-as dos dois lados até dourar e coloque-as sobre papel absorvente para esfriar.
Decore a gosto.

Ingredientes da cobertura tradicional:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de preparo:
Misture os dois ingredientes e passe as rosquinhas uma a uma.

Ingredientes da cobertura glacê pink:
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Corante em pasta gel pink
1 colher (café) de essência de morango
2 colheres (sopa) de água morna
1 colher (chá) de água morna

Modo de preparo:
Misture na batedeira a manteiga, o açúcar e o corante, junte a água e bata até a mistura ficar lisa. Passe as rosquinhas por essa cobertura e deixe-as secar.

Ingredientes da cobertura chocolate ao leite:
200 g de chocolate ao leite fracionado
Confeitos variados

Modo de preparo:
Leve o chocolate ao leite fracionado no banho-maria ou ao microondas, passe as rosquinhas, polvilhe os confeitos variados e deixe-as secar.

Crepe de Marguerita

Ingredientes da massa:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ de xícara (chá) de amido de milho

2 xícaras (chá) de leite

3 ovos

Sal a gosto

1 colher (café) de açúcar

1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador.

Esquente bem a frigideira com um fio de óleo, derrame este creme, até fique numa textura fina e vá montando uma a uma.


Ingredientes do recheio de marguerita:

4 tomates

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite para o molho

5 xícaras (chá) de muçarela ralada

1 xícara (café) de azeite

½ xícara (chá) de manjericão picado fresco

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo:

Refogue os tomates com cebola picada e azeite.

Monte regando na massa o molho coloque a muçarela, o manjericão, o azeite e por fim o parmesão ralado grosso.

Feche a massa, abafe a frigideira e aguarde por 1 minuto e sirva.

Coxinha creme de queijo

FRANGO:
- 01 peito de frango médio picado em cubos

- 01 dente de alho amassado

- 01 colher (chá) de orégano

- sal a gosto

- pimenta a gosto

- 03 xícaras (chá) de água fervente

- 01 tablete de caldo de galinha

- 01 cebola cortada em quatro

- 02 dentes de alhos inteiros


CREME:
- Todo o caldo do frango

- 1/2 pacote de creme de queijo

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo inteiro


- Tempere o frango e reserve

- Espete os frango em palito médio e cozinhe

- Após cozinhar o frango, bata o caldo no liquidificador e reserve

- Leve ao fogo o caldo, coloque o creme de queijo dissolvido a farinha, deixe cozinhar bem, por ultimo coloque o ovo inteiro, reserve

- Ainda quente, mergulhe os espetinhos de frango, envolvendo bem com o creme, deixe esfriar e secar

- Passe na clara de ovo e empane com farinha de rosca

- Frite em óleo quente


PARA EMPANAR E FRITAR
- 3 xícaras de farinha de rosca

- 2 claras de ovo

- Palitos de dente

- 2 xícaras de óleo para fritar

Barquinhos com palmito

Materiais:

Forminhas no formato de caiaques



Ingredientes da massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

140 g de manteiga amolecida

2 gemas

1 colher (café) rasa de sal

1 colher (café) de açúcar

leite para dar liga (aproximadamente 50 ml)

1 colher (sopa) de manteiga para untar


Ingredientes do recheio:

1 vidro de palmito pequeno

½ cebola ralada

2 colheres (sopa) de alho poro ralado

1 tomate picado

salsinha a gosto

sal e pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de requeijão cremoso


Modo de preparo da massa:

Coloque a farinha num recipiente e faça um vulcão. Coloque os demais ingredientes, menos o leite, vá amassando e misturando delicadamente, e adicionando o leite se preciso.


Quando a massa estiver bem homogênea, faça uma bola e leve a geladeira, coberta com plástico filme por 15 minutos.


Unte as forminhas de caiaques.


Abra a massa usando o rolo, forre as forminhas, leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Retire-as, deixe esfriar, desenforme e reserve.




Modo de preparo do recheio:

Refogue o alho no azeite acrescente os ingredientes, por ultimo coloque a água a farinha, deixe ferver, acrescente o requeijão, reserve até esfriar e utilize como recheio.

Salgadinho aperitivo de batata e calabresa

Materiais:

Palitos de dente

Refratário



Ingredientes:

2 batatas grandes descascadas

300 g de lingüiça calabresa

óleo para fritar

gelo

água


Modo de preparo:

1 - Com auxilio de um fatiador de legumes caseiro (ou profissional), corte 2 batatas grandes descascadas em lâminas bem finas no sentindo do comprimento. Vá colocando as lâminas de batata dentro de uma tigela com bastante água e gelo e deixe por +/- 30 minutos (ou coloque na geladeira de um dia para o outro).

OBS: este processo fará com que a batata fique mais crocante.

2 - Aos poucos seque as lâminas de batata num guardanapo de pano.

Cada lâmina de batata envolva numa lingüiça calabresa fresca e feche as pontas da lâmina com um palito.

Faça este processo com todas as lâminas de batata. Você pode substituir a lingüiça por mortadela, peito de peru, sempre cortados em cubos pequenos para que consiga envolvê-los pela lâmina de batata.

3 - Frite as batatas em óleo moderadamente quente (150º a 155º) até que elas fiquem douradas e crocantes.

Seque bem com papel toalha e sirva imediatamente com molho tentação, mostarda e catchup.



Molho tentação

1 xícara (chá) de maionese

1 xícara (café) de catchup

1 xícara (café) de mostarda

1 colher (sopa) de conhaque

1 colher (sopa) de molho inglês



Modo de preparo:

Numa tigela misture com auxilio de um batedor de arame a maionese, o catchup, a mostarda, o conhaque e o molho inglês. Leve para gelar.

Folheado de creme de champignon

Ingredientes da massa folhada:

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

250 ml de água

250 g de margarina para folhear

1 ovo

1 pitada de sal


Ingredientes do recheio cremoso de champignon:

150 g de champignon

Alho picado a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola ralada

1 tomate picado sem sementes

Salsinha picada a gosto

1 colher (sobremesa) de mostarda

1 colher (sobremesa) de molho elaborado a partir de polpa de frutos maduros

1 colher (sobremesa) de molho de soja

1 xícara (chá) de leite

100 ml de creme de leite

5 colheres (sopa) de farinha de trigo


Modo de preparo da massa folhada:

Adicione na batedeira a farinha de trigo com a margarina, bata até formar uma farofa mal batida, acrescente o sal.

Bata ligeiramente o ovo e acrescente a água até dar ponto, amasse por cinco minutos na bancada e enfarinhe, abra a massa com o rolo deixando-a no formato de um retângulo, com o auxílio de uma espátula passe uma camada de margarina para folhear na massa toda.

Dobre duas vezes e leve para geladeira por 30 minutos mais ou menos.

Retire da geladeira e abra novamente com um rolo e repita as dobras por mais duas vezes.

Corte com cortador e recheie, pincele a gema e leve à geladeira por mais 30 minutos.

Aqueça o forno a 180º e leve para assar por 15 minutos em fogo alto, abaixe o fogo a 150º e deixe por mais 10 minutos.


Modo de preparo do recheio:

Numa panela doure o alho, a cebola e o tomate no azeite, refogue o champignon acrescentando os demais ingredientes deixando o creme de leite por último.

Junte a farinha quando ferver ou pode dissolver a farinha antes no creme de leite. Utilize frio.

Mousse de Queijo (Patê)

Ingredientes:

1 envelope de gelatina incolor e sem sabor

½ xícara (chá) de água

1 lata de creme de leite com soro

1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado fino

250 g de maionese

1 colher (sobremesa) de alho (Opcional)



Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água, deixe hidratar e dissolva em banho maria ou em microondas. Reserve.
Bata no liquidificador o creme de leite e o queijo por 3 minutos, junte a maionese e sempre batendo, junte a gelatina ainda morna, bata por 1 minuto ou até ficar um creme bem homogêneo.
Coloque em forma untada com o azeite e leve para gelar até firmar.

OBS: Se optar por colocar o alho, bata junto com o creme de leite e o queijo.


Ingredientes da cobertura:

folhas de salsinha picada

orégano apimentado

sal

pimenta do reino

pimenta rosa

alho frito

200 ml de azeite morno



Modo de preparo:
Decore com folhas de salsinha picada, orégano apimentado, sal, pimenta do reino, pimenta rosa e alho frito. Regue com azeite morno.

Geléia de pimenta (patê)

Ingredientes:

100 g de pimenta dedo de moça fresca e picadas

500 g de açúcar cristal

100 ml de suco de laranja coado

50 ml de suco de limão coado

1 colher (café) de sal

100 ml de água quente

OPCIONAL: 1 colher (sopa) de pectina



Modo de preparo:

Com pectina (encontrado como espessante em toda fruta).

Bata no liquidificador a pimenta dedo de moça fresca e picadas (bem vermelha), o açúcar, o suco de laranja, o suco de limão e o sal, coloque numa panela e reserve.

Com o mesmo copo de liquidificador, coloque a água quente no liquidificador, coloque para bater e junte a pectina , bata por 1 minuto, junte à mistura reservada na panela e leve ao fogo baixo até ferver e deixe por 2 minutos.

Passe para uma travessa de vidro, aguarde 30 minutos em geladeira, retire a espuma delicadamente, divida em vidros esterilizados. Conserve em geladeira.

Obs.:

Só adquire ponto de geléia após gelar!

Não liquidifique demais, deixe alguns pedacinhos de pimenta, dá um visual mais bonito.

Retire as sementes das pimentas, a geléia fica mais bonita e menos ardida.

Se preferir muito apimentado, deixe algumas sementes.



Dica importante:

Sirva com uma porção de pasta a base de queijo, pois a lactose alivia o ardor.

Aerado de queijo (Patê)

Patê



Ingredientes:

500 g de requeijão cremoso de bisnaga

200 ml de creme de leite (aproximadamente)

1 colher (sobremesa) de emulsificante para sorvete

100 g de queijo parmesão ralado fino

100 g de queijo parmesão para a cobertura



Modo de preparo:

Bata na batedeira o requeijão, o creme de leite e o emulsificante por 5 minutos. Coloque o queijo parmesão e bata apenas para misturar.

Acomode numa travessa e polvilhe o queijo da cobertura.

Decore a gosto.



Dica: Caso o requeijão seja muito espesso aumente o creme de leite até formar um creme macio.