quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Cachorro quente indivudual de forno

Ingredientes:


2 tabletes de fermento para pão


1 xícara (chá) de leite


1 xícara (chá) de água morna


2 ovos inteiros


1 colher (chá) de açúcar


1 colher (sobremesa) de sal


1/3 xícara (chá) de óleo


2 colheres (sobremesa) de margarina


farinha de trigo até soltar das mãos



Modo de fazer:


Dissolva o fermento na água morna e açúcar, junte os demais ingredientes, colocando farinha de trigo até soltar das mãos.


Divida a massa em 25 porções.



Recheio:


purê de batata a batata


500 g de salsichas aferventada


maionese a gosto


catchup a gosto


mostarda a gosto



Modo de fazer:


Enrole a salsicha na porção da massa, pincele com gema, deixe crescer por 25 minutos, leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, depois de assado corte ao meio e coloque purê de batata, maionese, catchup e mostarda.


Risoto brasileiro

Ingredientes:
  • 2 xícaras de arroz Pilecco nobre
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 xícara de vinho branco
  • 4 colheres de purê de tomate Olé
  • 1 vidro de ervilhas Olé
  • 300 g de palmito
  • 2 l de caldo de galinha
  • 1 colher de parmesão ralado
  • Sal
  • Modo de preparo:
    Aqueça a manteiga e o azeite juntos e ponha o arroz. Mexa e entre com o vinho branco. Adicione aos poucos o caldo de frango e uma folha de louro. Pique parte do palmito, junte ao arroz e mexa. Entre com as ervilhas e o molho de tomate. Ao perceber o ponto do arroz, entre com o parmesão ralado e corrija de sal. Deixe descansar por cinco minutos na panela, decore com palmito e sirva.

    Parmegiana de Hamburger

    Ingredientes:
  • 4 hambúrgueres Bertin
  • 300 ml de purê de tomate Olé
  • 100 g de mussarela fatiada
  • Manjericão, queijo parmesão ralado
  • Azeite, sal
  • Para acompanhar batatas cozidas com salsa
  • Modo de preparo:
    Aqueça o azeite e grelhe os hambúrgueres. Tempere o molho de tomate com folhas de manjericão e reserve em fogo brando. Cubra os hambúrgueres já grelhados com mussarela e parmesão abafe para derreter o queijo Junte a batata cozida com a salsa picada e puxe em fogo médio. Faça em uma travessa uma caminha com molho de tomate e ponha suas parmegianas de hambúrgueres e batatas salteadas com salsa.

    Salada Cremosa

    Ingredientes:
  • 2 tomates sem semente
  • 1 pepino
  • Folhas de hortelã
  • Folhas de salsa
  • 4 colheres de creme de ricota Tirolez
  • Salsinha, vinagre toscano
  • Sal, azeite de oliva
  • Para acompanhar kibe frito
  • Modo de preparo:
    Frite os kibes Bertin e reserve. Corte os tomates e os pepinos em cubos pequenos e reserve. Pique bem a salsa com a hortelã . Junte tudo à ricota cremosa e tempere com azeite e sal. Misture bem e entre com um toque de vinagre antes de servir com kibes.

    Tacinhas Croc

    - 300 g de paçoca
    - 200 g de casquinha de sorvete triturada (farinha)
    - 8 colheres (sopa) de manteiga

    SUGESTÕES DE RECHEIOS
    Maracujá
    - 1 lata de leite condensado
    - 1 lata de creme de leite fresco (a mesma medida da lata
    acima)
    - 1 lata de suco concentrado de maracujá (a mesma medida da
    lata acima)
    - 1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada
    conforme o fabricante)

    Morango
    - 1 lata de leite condensado
    - 1 lata de creme de leite fresco (a mesma medida da lata
    acima)
    - 1 caixinha de gelatina de morango dissolvida em 100 ml de
    água morna

    Hortelã
    - 1 lata de leite condensado
    - 1 de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima)
    - 1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada
    conforme o fabricante)
    - 1/4 xícara (chá) de licor de menta
    - 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã branqueada (ou
    menta)





    1- Numa tigela misture 300 g de paçoca, 200 g de casquinha de
    sorvete triturada (farinha), 8 colheres (sopa) de manteiga até
    obter uma farofa úmida.

    2- Forre o fundo e as laterais de 10 forminhas com fundo falso (7
    cm X 4 cm de diâmetro) com a farofa úmida. Leve ao forno médio
    pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos. Retire do forno e
    deixe esfriar. Recheie com o creme de sua preferência.

    Maracujá
    1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
    de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima), 1 lata
    de suco concentrado de maracujá (a mesma medida da lata acima) e
    1 envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada conforme o
    fabricante) e bata bem. Leve para geladeira por 45 minutos ou até
    que esteja firme, coloque num saco de confeiteiro e recheie as
    casquinhas.

    Morango
    1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
    de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima) e 1
    caixinha de gelatina de morango dissolvida em 100 ml de água
    morna e bata bem. Leve para a geladeira por 45 minutos (ou até
    que esteja firme) coloque num saco de confeiteiro e recheie as
    casquinhas.

    Hortelã
    1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
    de creme de leite fresco (a mesma medida da lata acima), 1
    envelope de gelatina em pó (dissolvida e hidratada conforme o
    fabricante), a xícara (chá) de licor de menta, a xícara (chá) de
    folhas de hortelã branqueada (ou menta). Bata bem e passe por uma
    peneira. Leve para geladeira por 45 minutos ou até que esteja
    firme, coloque num saco de confeiteiro e recheie as casquinhas.

    Sopa de Beterraba

    1/2 cebola média
    02 colheres de sopa de óleo
    500ml de leite
    250ml de água
    01 caixa de creme de leite (200ml)
    01 rodela grossa (2cm) de inhame cru descascado
    01 beterraba média ralada
    1 tablete de caldo de carne
    Um pouco de noz-moscada ralada
    Sal a gosto


    Corte a cebola em cubinhos e doure a cebola com o óleo até ficar
    vidrada (transparente). Acrescente a água o leite o inhame e o
    caldo de carne. Deixe cozinhar até o inhame ficar macio. Retire
    do fogo acrescente a beterraba ralada, mexa devagar até ela
    soltar toda a cor e sabor. Retire a beterraba e bata no
    liquidificador o resto com o creme de leite. Volte ao fogo e mexa
    em fogo baixo até levantar fervura, cuidado para não queimar.
    Desligue o fogo e rale um pouco de noz-moscada em cima, mexa mais
    um pouco e está pronta para servir.

    Salada de feijão branco com linguiça

    500g de feijao branco
    2 gomos de linguiça calabreza
    1 pimentao verde
    1 pimentao amarelo
    1 pimentao vermelho
    1/2 xicara de cafe de vinagre
    1/2 xicara de cafe de azeite
    sal e pimenta do reino à vontade



    cozinhar por 50 minutos o feijao branco em uma panela de pressao,
    corte a linguiça em cubinhos pequenos e frite bem em uma
    frigideira, corte os pimentoes em tiras; escorra o feijão e
    coloque num refratário de sua preferência, adicione os pimentões,
    a linguiça o vinagre, o azeite , o sal e a pimenta, mexa bem e
    coloque alguns minutos na geladeira, depois de frio é só
    degustar.

    Bolo de Peru

    1 kilo de carne de peru ( de preferência coxas )

    2 xícaras de tomates picados

    1 maça vermelha grande ( descascada e passada no ralador grosso )

    1 xícara de chá de farinha de rosca

    2 ovos

    1 colher de ( sopa ) de tomilho seco

    2 dentes de alho picados

    1 xícara de ( chá ) de cebola picada

    1/2 xícara de salsão picado

    2 colheres de sopa de salsa picada

    sal

    pimenta a gosto





    1 - Pré - aqueça o forno em temperatura media por 180 graus .Unte com manteiga 2 formas de bolo inglês de 6x9x22 cm.


    2- Tire a pele e os ossos da carne de peru .triture num processador e passe para uma tigela .


    3 - Acrescente os ingredientes restantes e misture bem .distribua a mistura nas formas e cubra com papel alumínio .Coloque numa assadeira e asse ´por cerca de 50 minutos ou ate dourar. Deixe esfriar .


    4 - Desinforme e sirva .


    Lasanha de Bacalhau


    Ingredientes:

    200g de massa fresca de lasanha (pré-cozida)

    20 aspargos verdes frescos limpos

    5 xícaras (chá) de bacalhau cozido em azeite

    orégano fresco a gosto

    ½ xícara (chá) de farinha de rosca

    1 xícara (chá) de creme de leite fresco

    sal e pimenta do reino branca a gosto






    Numa panela com água fervente e salgada, cozinhe os aspargos por 1 minuto.

    Coloque num recipiente com água gelada para estancar o cozimento. Escorra e reserve.

    Corte os aspargos na diagonal e reserve as pontas para a decoração.



    Num processador coloque o bacalhau e com a função “pulsar” acionada despeje o creme de leite aos poucos até obter um creme homogêneo.



    Corrija os temperos e reserve.



    Monte a lasanha fazendo camadas com massa, bacalhau e aspargos.



    Finalize cobrindo a última massa com o bacalhau.



    Leve ao fogo para assar por 15/20 minutos a 150º.



    Retire e corte em porções individuais.



    Cubra com farinha de rosca e gratine até ficar dourado.



    Sirva em seguida com pontas de aspargos, lascas de bacalhau e azeite.

    Azeitona verde recheada e empanada

    - 2 colheres (sopa) de azeite

    - 100g de toucinho defumado e moído

    - 100g de pernil de porco moído

    - 150g de patinho moído

    - 1 tomate pelado

    - 3 colheres (sopa) de molho de tomate

    - 2 fígados de galinha

    - sal a gosto

    - pimenta-do-reino a gosto

    - noz moscada a gosto

    - canela em pó a gosto

    - 1 ovo

    - 50g de queijo parmesão ralado

    - 1 xícara (chá) de caldo de carne

    - 5 colheres (sopa) de farinha de rosca

    - farinha de rosca para engrossar a massa

    - 1kg de azeitonas verdes grandes sem o caroço

    - farinha de trigo para empanar

    - 2 ovos batidos

    - leite

    - farinha de rosca para empanar (melhor se for de pão ralado)





    - Em uma panela coloque o azeite para esquentar, acrescente o toucinho defumado deixe derreter

    - Coloque o pernil e depois o patinho deixe fritar bem a carne

    - Acrescente o tomate e o molho mexa, coloque o fígado, sempre mexendo bem com uma colher de pau

    - Coloque os temperos e mexa por 3 a 5 minutos

    - Retire da panela coloque no processador e bata até que fique bem miudinho e retire

    - Coloque em uma bacia e vá misturando o ovo o queijo, coloque no caldo de carne as 5 colheres de farinha de rosca e misture junto até que a massa fique bem durinha se necessário, coloque mais farinha de rosca

    - Retire o caroço das azeitonas sem que quebre, recheie no centro feche e em pane com a farinha de trigo, ovos com leite, farinha de rosca frite em óleo bem quente até que fique bem amarelinho

    - Pode servir

    Bolo de Fubá com creme de laranja

    Ingredientes da massa:


    200 ml de leite


    1 colher (sopa) de margarina


    3 ovos grandes


    2 xícaras (chá) de açúcar


    2 xícaras (chá) de farinha de trigo


    1 xícara (chá) de fubá


    1 colher (sopa) de fermento em pó


    1 pitada de sal



    Modo de preparo:


    Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata o açúcar com a margarina, misture o restante dos ingredientes e por último as claras. Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada com um buraco no meio, em forno médio pré-aquecido 170º por aproximadamente 25 minutos.



    Ingredientes do creme de laranja:


    1 lata de leite condensado


    1 xícara (chá) de suco de laranja concentrado


    1 gema peneirada


    1 colher (sopa) de farinha de trigo


    1 colher (sopa) de margarina



    Modo de preparo:


    Leve ao fogo os ingredientes até desprender da lateral da panela. Espere esfriar para rechear o bolo.



    Ingredientes da calda de laranja:


    1 xícara (chá) de suco de laranja


    2 colheres (sopa) de açúcar


    1 colher (sopa) de amido de milho



    Modo de preparo:


    Leve ao fogo os ingredientes, até engrossar, reserve, até esfriar um pouco e cubra o bolo.



    Montagem:


    Depois de assado e ainda quente, desenforme e coloque num prato, abra cavidades em cima do bolo com um bico de confeitar, ou alguma peça pontiaguda, coloque creme de laranja num saco de confeitar e vá recheando as cavidades, cubra com a calda de laranja e finalize com a decoração.

    Salmão recheado com Shitake

    1,2 kg de salmão fresco
    1 ½ xícara (chá) de sakê
    1,2 kg de shitake
    1 ½ xícara (chá) de molho de soja
    6 ovos
    200 g de manteiga sem sal
    200 g de cebolinha picada
    glutamato monossódico a gosto
    papel alumínio



    Modo de preparo:


    Derreta a manteiga na frigideira e acrescente o shitake cortado em fatias, após gratine por alguns segundos, acrescente o sakê e o molho de soja e o glutamato monossodico, mexa por cerca de 5 minutos, depois acrescentar os ovos batidos e misture por mais dois minutos.



    Modo de preparo do salmão:


    Pegue os filés de salmão e gratine na frigideira por cerca de dois minutos, após isso, acrescente o creme de shitake como recheio e feche com outra camada de salmão, no final embalar no papel alumínio.

    Rosbife de Forno

    2 colheres (sobremesa) rasas de sal
    1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
    1 colher (sopa) de tempero apimentado pronto


    ¼ xícara (chá) de vinagre branco
    1 lagarto de aproximadamente 2 kg


    100 g de manteiga sem sal
    2 cebolas cortadas em gomos


    3 pimentões vermelhos grandes em rodelas grossas


    2 tomates sem sementes em gomos


    6 dentes de alho inteiros


    sal e orégano a gosto


    200 g de bacon fatiado


    Modo de preparo:


    Misture o sal, a pimenta, o tempero pronto e o vinagre, esfregue na peça de lagarto previamente higienizada e sem gordura, coloque em saco plástico e leve à geladeira por 12 horas, após o descanso, coloque em assadeira, regue com a manteiga derretida, distribua em toda a volta da carne as cebolas, os pimentões vermelhos, os tomates, os dentes de alho, tempere a gosto e arrume as faias de bacon sobre os pimentões.


    Leve ao forno pré-aquecido a 220°, por 1 hora e 20 minutos, retire do forno, enrole imediatamente em filme plástico e leve ao freezer por 2 horas ou à geladeira por 8 horas. Fatie bem fino, de preferência em máquina para corte de frios.



    Ingredientes do molho:


    300 ml de água


    pimenta dedo de moça em rodelas finas a gosto


    sal a gosto



    salsa a gosto


    cebolinha a gosto


    pimenta rosa a gosto



    Modo de preparo:


    Após retirar a carne da assadeira, leve-a ao bico do fogo forte, deixe queimar um pouco, junte a água, abaixe o fogo e mexa até apurar e reduzir um pouco.


    Bata no liquidificador até formar uma pasta, adicione os temperos restantes a gosto. Sirva acompanhando a carne.



    Dicas:


    Caso queira a carne mais crua, asse em forno a 200º, casa queira mais bem passada, asse em forno a 220, por mais 20 minutos.


    Monte em travessa, camadas de carne e molho para lanche, ou monte canapés, ou com corte mais grosso, como acompanhamento em refeições.

    Suco desintoxicante

    - 1 copo de água mineral ou de coco

    - 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

    - 4 dedos ou 5 a 6 cm de Batata Yacon Orgânica fatiada




    - Bata tudo no liquidificador e tome em jejum 15 minutos antes do café da manhã

    segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

    Almondegas à madeira

    Ingredientes:
  • 1 caixa de almôndegas
  • ½ cebola
  • 100g de cogumelos paris
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo se salsão
  • 1 colher de polpa de tomate
  • ½ caldo de carne
  • Vinho tipo madeira
  • Amido de milho
  • Sal, azeite, óleo para fritar
  • Modo de preparo:
    Frite as almôndegas e reserve. Aqueça o azeite e doure o alho. Entre com a cebola, o salsão e deixe refogar. Junte o caldo de carne e deixe cozinhar. Passe pela peneira e volte ao fogo para reduzir. Ponha o vinho do porto. Dissolva o amido de milho em água e junte ao molho para encorpar. Entre com os cogumelos laminados e o molho de tomate. Junte as almôndegas, deixe por mais alguns minutos e sirva.

    Espaguete com camarão e rúcula

    Ingredientes:
  • 500g de espaguete
  • 1 kg de camarões pequenos
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 xícara de polpa de tomate Olé
  • 1 cálice de conhaque
  • Folhas de rúcula
  • Azeite, sal
  • Modo de preparo:
    Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças. Aqueça a manteiga e doure o alho. Misture a farinha de trigo às cascas e ponha para dourar. Entre com o conhaque e deixe refogar. Junte uma concha de água ou caldo de peixe e deixe cozinhar. Passe em uma peneira e volte ao fogo para reduzir. Junte a polpa de tomate. Aqueça o azeite, doure os camarões e junte ao molho. Junte a massa já cozida e, por último, folhas de rúcula e sirva.

    Salada de maça, cenoura e repolho

    2 maçãs com casca cortadas em cubos pequenos
    2 cenouras médias raladas grossa
    3 xícaras (chá) de repolho picado
    1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão

    Para decorar:
    8 folhas de alface americana



    Em uma tigela grande misture as maçãs, as cenouras e o repolho;
    Acrescente a maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão e misture até que fique homogêneo;
    Reserve;
    Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e cubra com a mistura reservada;
    Sirva em seguida.


    Informações Adicionais
    Variação: se desejar você pode adicionar salsão picado ou ralado grosso à salada e 3 colheres (sopa) de uva passa escura.

    Canjiquinha com costela

    500 gramas de canjiquinha de milho
    1 kg de costelinha de porco
    2 folhas de couve
    2 caldo de legumes
    sal e pimenta


    primeiro tempere a costelinha com alho e sal coloque na panela e
    deixe fritar bem.reserve.
    lave a canjiquinha e coloque para cozinhar por 30 minutos em 1
    1/2 de agua , ai vc coloque a costelinha o caldo de legumes deixe
    cozinhar mais uns 10 minutos ai vc coloca a couve rasgada em
    pedaços e corigir o sal e coloque a pimenta.

    serve com arroz branco e feijão


    se necessario irei ai fazer ela e tb pastel de fuba

    Sobrecoxas assadas

    2 quilos de sobrecoxas de frango, limpo, sem o couro
    2 cebolas médias
    1 pimentão médio
    2 tomates maduros
    cheiro verde a gosto
    sal a gosto
    pimenta do reino a gosto
    2 colheres de sopa de óleo de soja
    4 batatas cozidas em cubos com pouco sal
    1 batata doce cozida em cubos com pouco sal
    1/2 xicara de molho de soja japonês



    Pré aqueça o forno. Numa vasilha tempere as sobrecoxas com sal.
    pimenta, óleo e com as cebolas, pimentões e tomates bem picados.
    Deixe por alguns minutos para que peguem bem o gosto.
    coloque tudo numa assadeira e cubra com papel aluminio levando ao
    forno em temperatura média, por 30 min. ou até ficarem dourados.
    Retire o papel aluminio e misture com cuidado as batatas cozidas
    com o frango e o molho de soja.
    Leve ao forno novamente, sem o papel aluminio por 5 minutos.
    Sirva em seguida com arroz branco.

    Molho Verde

    1 xícara de azeite de olive extra virgem
    1 maço de salsinha
    1 dente de alho (nao muito peq)


    Colocar todos os ingredientes nao liquidificador e bater por
    alguns segundos até triturar.


    ps: pode substituir a salsinha por espinafre

    Falsa Torta Alemã

    - 1 xícara (chá) de leite
    - 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
    - 4 colheres (sopa) de achocolatado
    - 1 colher (sopa) de açúcar
    - 1 colher (sopa rasa) de margarina

    - 350 g de creme de leite fresco bem gelado
    - 1 lata de leite condensado

    - 250 ml de leite
    - 100 ml de café pronto

    - 1 pacote de biscoito doce sem recheio (200g)



    1 - Numa panela, fora do fogo, coloque 1 xícara (chá) de leite, 4
    colheres (sopa) de chocolate em pó, 4 colheres (sopa) de
    achocolatado, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa rasa) de
    margarina e leve ao fogo médio mexendo sempre até obter um creme
    de chocolate (+/- 8 minutos). Reserve. OBS: cuidado para não
    passar do ponto do creme, pois se isso ocorrer ele pode ficar
    duro quando levado para a geladeira.

    2 - Numa batedeira coloque 350 g de creme de leite fresco bem
    gelado e 1 lata de leite condensado e bata até obter um creme
    consistente e uniforme (de 3 a 5 minutos). OBS: tenha o cuidado
    para não bater demais para não virar manteiga. Reserve.

    3 - Num refratário retangular (30 cm X 20 cm) lambuze o fundo com
    um pouco de creme da batedeira, por cima faça uma camada de
    biscoito doce sem recheio umedecido em 250 ml de leite misturado
    com 100 ml de café pronto, depois faça outra camada com o creme
    da batedeira e vá alternando as camadas até terminarem os
    ingredientes. Regue com o creme de chocolate e leve ao freezer
    por +/- 3 horas.

    Salpicão a moda do Bac

    PRIMEIRA PARTE (COZIMENTO DA COXA E SOBRECOXA)
    1 KG COXA E SOBRECOXA
    100 G BACON
    1 CEBOLA (MEDIA)
    3 DENTE DE ALHO
    1 COLHER DE TEMPERO PRONTO (CEBOLA FRITA)
    2 COPOS DE AGUA
    1 FIO DE OLEO
    SEGUNDA PARTE (PREPAR0)
    2 TOMATES (MEDIOS) SEM SEMENTE
    MEIA CEBOLA (MEDIA)
    1 CX GRAO DE BICO
    1 CX DE MILHO VERDE
    1 COLHER DE MOLHO INGLES
    TERCEIRA PARTE (MAIONESE CASEIRA)
    2 OVOS
    1 LIMAO
    MEIA CEBOLA
    1 DENTE DE ALHO
    1 COLHER CHA TEMPERO PRONTO (CEBOLA FRITA)
    300 ML OLEO ( OU ATE DAR PONTO




    PRIMEIRA PARTE
    REFOGUE NO ÓLEO, O BACON , A CEBOLA E O ALHO. ACRESCENTE A COXA E
    SOBRECOXA E COZINHE EM FOGO BAIXO.
    DEIXE FORMAR CALDO, ACRESCENTE O TEMPERO COMPLETO E A ÁGUA. DEIXE
    COZINHAR POR 1/2 HORA EM FOGO ALTO. ESPERE ESFRIAR. SEPARE A PELE
    E DESFIE.
    RESERVE O CALDO.

    SEGUNDA PARTE
    CORTE A CEBOLA E O TOMATE EM CUBOS.
    ACRESCENTE A COXA E SOBRECOXA DESFIADAS, O GRÃO DE BICO, O MILHO
    E O MOLHO INGLÊS.
    SEPARE DO CALDO O BACON E CEBOLA COM UMA ESCUMADEIRA E JUNTE À
    SALADA

    TERCEIRA PARTE
    BATER TODOS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR COLOCANDO O ÓLEO AOS
    POUCOS ATE FORMAR A MAIONESE. JUNTE À SALADA

    Bolinho de chuva com banana

    1 xícara de (chá) de farinha de trigo
    1/2 xícara de (chá) de amido de milho
    1/2 colher de (sopa) de fermento em pó
    6 bananas nanicas picada em cubos médios
    2 ovos
    1/2 xícara de (chá) de açúcar
    óleo para fritar
    açúcar e canela à gosto



    Em um recipiente misture a farinha de trigo, o amido de milho, o
    açúcar, o fermento e os ovos até ficar homogêneo. Reserve
    Pique as bananas em cubos médios e reserve.
    Com a ajuda de duas colheres envolva o cubo de banana com a massa
    e coloque em óleo quente para fritar. Por último passe no açúcar
    e canela.

    Penne a Vilaresca

    Ingredientes:
  • 500 g de massa tipo penne
  • 300 g de fígado de frango
  • 2 dentes de alho
  • 1 cálice de conhaque
  • 3 xícaras de bechamel
  • Salsa, sal, pimenta do reino
  • Modo de preparo:
    Deixe o fígado marinar no conhaque por vinte minutos. Escorra e reserve o caldo da marinada. Aqueça a azeite e doure o alho. Entre com o fígado e deixe refogar. Corrija de sal e tempere com pimenta do reino e salsa picada. Entre com o molho bechamel e deixe reduzir. Cozinhe a massa, junte ao molho e sirva.

    Fraldinha oriental

    Ingredientes:

    1 fraldinha
    1/2 xícara de shoyu
    1 xícara de suco de laranja
    1 colher de chá de gengibre ralado
    1 colher de nabo ralado
    Cebolinha
    Pedras de gelo
    Modo de preparo:
    Corte a parte de gordura da carne e passe pela frigideira já aquecida e com azeite. Tempere a carne com sal e ponha para grelhar. Para o molho: Junte o shoyu com suco de laranja, gengibre, cebolinha, nabo, pedras de gelo e deixe por vinte minutos. Retire a carne já grelhada e fatie. Passe o molho pela peneira e regue sobre a carne e finalize com cebolinha picada e sirva.

    Brandada de Falso Bacalhau

    Ingredientes:

    1 kg de abrotea
    500 g de batatas
    4 dentes de alho
    1 copo de leite
    Azeite, manteiga, salsa e coentro
    Sal


    Modo de preparo:
    Aqueça azeite e junte a manteiga. Doure o alho e junte o peixe e deixe refogar mexendo ate ele desmanchar. Tempere com salsa picada e coentro. Adicione a batata já cozida e amassada ao ponto de pure e mexa. Sirva com um fio de azeite e com salada de sua preferência.

    Suco mix de água de coco

    - 200ml de água de coco
    - 1 fatia de abacaxi
    - 2 folhas de hortelã
    - açúcar ou adoçante a gosto


    Cortar a fatia do abacaxi em fatias, picar as folhas da hortelã e bater no liquidificador com a água. Adoçar se necessário.

    Rosquinhas de leite condensado

    Ingredientes da massa:
    3 ovos inteiros
    2 colheres (sopa) de manteiga culinária sem sal derretida
    4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 lata de leite condensado
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    ½ litro de óleo de milho para fritar

    Modo de preparo:
    Numa tigela bata os ovos com a ajuda de uma fuê, acrescente a manteiga derretida, o leite condensado e mexa até que se misturem.
    Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó, acrescente gradativamente até que desgrude das mãos. Deixe separado a ½ xícara de farinha de trigo para polvilhar a bancada.
    Abra a massa com a ajuda de um rolo na espessura de 1 cm, faça as rosquinhas com um cortador redondo de 7 cm de diâmetro e os furos no meio com cortador redondo de 2 cm de diâmetro (poderá ser usado a boca de uma xícara no mesmo diâmetro e uma tampinha de garrafa pet), se sobrar massa, amasse novamente para fazer novas rosquinhas.
    Aqueça o óleo numa panela pequena em fogo médio, frite-as dos dois lados até dourar e coloque-as sobre papel absorvente para esfriar.
    Decore a gosto.

    Ingredientes da cobertura tradicional:
    1 xícara (chá) de açúcar refinado
    2 colheres (sopa) de canela em pó

    Modo de preparo:
    Misture os dois ingredientes e passe as rosquinhas uma a uma.

    Ingredientes da cobertura glacê pink:
    2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
    1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
    Corante em pasta gel pink
    1 colher (café) de essência de morango
    2 colheres (sopa) de água morna
    1 colher (chá) de água morna

    Modo de preparo:
    Misture na batedeira a manteiga, o açúcar e o corante, junte a água e bata até a mistura ficar lisa. Passe as rosquinhas por essa cobertura e deixe-as secar.

    Ingredientes da cobertura chocolate ao leite:
    200 g de chocolate ao leite fracionado
    Confeitos variados

    Modo de preparo:
    Leve o chocolate ao leite fracionado no banho-maria ou ao microondas, passe as rosquinhas, polvilhe os confeitos variados e deixe-as secar.

    Feijão tropeiro

    - 1 maço de cebolinha verde

    - pimenta-do-reino a gosto

    - sal socado com alho a gosto

    - ½ kg de feijão cozido

    - ½ kg de farinha de rosca

    - 2 cebola de cabeça

    - 150g de torresmo de tocinho fresco

    - 150g bacon

    - 3 ovos cozidos

    - 150g calabresa

    - 150g carne seca

    - coentro a gosto



    - Refogar bem a cebolinha verde, a pimenta, o sal com o alho, bacon, calabresa e a carne seca

    - Adicionar o feijão sem amassar, refogar bem e mexer com a farinha de mandioca na hora de servir

    - Acrescentar também bastante cebola de cabeça com o torresmo

    - Por último, adicione os ovos

    segunda-feira, 21 de dezembro de 2009

    Tutu de Feijão

    2 xicaras de feijão cozido
    1 cebola pequena picada em cubinhos
    100gr de bacon picado em cubinhos
    3 dentes de alho picadinhos,
    1 xicara de cheiro verde picado(opcional salsão)
    1 gomo de linguiça calabreza cortada em rodelas
    farinha de mandioca crua
    oregano,sal e pimenta do reino a gosto
    oleo de milho ou soja



    Fritar a cebola ,o alho, o bacon e a lingüiça em uma frigideira grande, junte o feijão , os temperos e o cheiro verde e por fim a farinha até dar o ponto desejado mais cremoso ou mais sequinho conforme o gosto;
    Sirva quente com Arroz branco e bisteca de porco.

    Quibebe com linguiça

    2 colheres (sopa) de óleo
    250 g de linguiça calabresa
    1/2 kg de abóbora descascada em pedaços
    1 tablete de caldo de bacon
    1 colher (sopa) de coentro picado


    Aqueça o óleo e frite a linguiça (cortadas em cubos), junte a abóbora, o caldo de bacon, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até a abobóra desmanchar;
    Mexa de vez em quando, pingando água se necessário, até o refogado estar cozido;
    Retire do fogo, misture o coentro e sirva a seguir.

    Trufas

    500 g de chocolate meio amargo
    200 g de chocolate ao leite
    1 caixinha de creme de leite
    1 colher de sopa rasa de margarina
    1 colher de sopa de mel
    chocolate em pó
    forminhas de papel



    Leve ao microondas o chocolate e derreta por 3 minutos, na potência Alta;
    Acrescente a margarina, o creme de leite e o mel;
    Mexa bem e acrescente o que desejar;
    Leve para a geladeira até ficar firme;
    Modele as trufas da maneira desejada e se quiser pode rechear com pedaços de cerejas, gotas de licor, etc;
    Coco, nozes, cerejas, também podemos misturar na massa;
    Se desejar passe as trufas em chocolate em pó para decorar;
    Coloque em forminhas de papel.

    Salada de Soja

    1 pé de alface americana ou a gosto picada
    1 xícara de soja
    1 pepino medio sem casca e sem sementes cortado em cubos pequenos
    2 tomates sem sementes cortado em cubos pequenos
    1 cebola cortada em cubos pequenos
    1/2 xícara de hortelã picada
    1 xícara de cheiro verde picado salsa e cebolinha
    Azeite a gosto
    Sal
    Limão
    Pimenta do reino




    Escolha e lave a soja, coloque de molho de um dia para o outro;
    Escorra a água e leve para cozinhar com sal por mais ou menos 20 minutos ou até ficar bem macia sem desmanchar;
    Escorra a água e deixe esfriar;
    Em uma travessa misture todos os ingredientes e os temperos a gosto e bom apetite.

    Soufle de Legumes

    2 colheres de sopa de farinha de trigo
    300 ml de leite
    2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
    1 pitada de sal
    50 g de queijo ralado
    4 ovos
    Legumes cozido e cortados em cubos



    Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito;
    Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar;
    Retire do fogo e deixe esfriar;
    Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes;
    Por fim as claras em neve;
    Leve imediatamente ao forno em um pirex untado com manteiga.

    Sorvetão em Camadas

    1 lata de leite condensado
    2 latas de creme de leite
    1/2 litro de leite
    3 ovos
    1 pacote de bolacha champanhe
    1 tablete de chocolate (170 g)
    3 colheres de açúcar
    5 colheres de achocolatado



    1º camada:
    Misture 1/2 copo de leite e 2 colheres de achocolatado
    Molhe as bolachas e coloque em um pirex (que possa ir ao freezer)

    2º camada:
    Com o tablete de chocolate e 1 lata de creme de leite sem soro, coloque no microondas 1 minuto potência média, depois de bem misturado coloque em cima das bolachas

    3° camada:
    1 e 1/2 lata de leite
    1lata de leite condensado
    3 gemas peneiradas
    Leva-se ao fogo ate ferver uns dois minutos

    4° camada:
    Misture muito bem as 3 claras em neve, 3 colheres de açúcar, 3 colheres de achocolatado em pó e 1 lata de creme de leite (sem soro)
    Só coloque a 3º camada quando ela eativer bem fria e a 4º camada quando a 3º já estiver gelada
    Deixe no freezer ou no congelador de um dia para outro
    Se quiser pode enfeitar com raspas de chocolate e cerejas

    Salmão com Vinagrete

    Ingredientes do Salmão:

    2 postas médias de salmão
    5 colheres (sopa) de azeite
    2 dentes de alho amassados
    suco de 1 limão siciliano
    sal a gosto

    1 colher (sopa) de vinagre
    2 colheres (sopa) de uvas passas
    2 colheres (sopa) de água

    Abobrinhas gratinadas: (Como acompanhamento)
    2 abobrinhas em rodelas
    1 cebola média em rodelas
    3 colheres (sopa) de azeite
    2 ovos
    ½ xícara (chá) de parmesão ralado
    1 caixinha de creme de leite
    sal a gosto


    Modo de preparo do Salmão:

    Tempere as postas de salmão com 1 colher de azeite, o alho e o sal. Grelhe por 10 minutos, em uma frigideira, coloque 2 colheres de azeite até o peixe dourar dos dois lados. Retire do fogo e reserve.

    Misture numa tigela o suco de limão, o vinagre, o azeite restante, as uvas-passas, o sal e a água. Arrume o salmão nos pratos e distribua o vinagrete.

    Modo de preparo das abobrinhas:
    Pré-aqueça o forno em temperatura média 180º.
    Arrume numa assadeira as abobrinhas, a cebola, regue com azeite de oliva. Cubra com os ovos batidos e com o queijo ralado, o creme de leite e o sal. Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar, retire e sirva quente.

    Bacalhau de Natal

    700 g lascas de bacalhau, desalgado e cozidos

    350 g batatas em lâminas, cozidas ao dente

    2 xícaras (chá) de cebolas cortadas em lâminas finas

    2 xícaras (chá) de azeitonas pretas
    2 xícaras (chá) de espinafre cozido e bem picado

    2 xícaras (chá) de molho branco

    1 xícara (chá) de creme de leite
    1 xícara (chá) de nozes quebradas em pedaços graúdos

    1 cebola bem picada

    3 dentes de alho amassados

    2 xícaras (chá) de azeite extra virgem

    1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado




    Numa panela grande, doure o alho no azeite, acrescentar a cebola e o bacalhau.

    Refogue o bacalhau, cuidando para que não grude na panela, acrescente as azeitonas e reserve.
    Em outra panela. doure a cebola picada no azeite, e frite o espinafre cozido, acrescente o molho branco e deixe ferver por 3 minutos, após fervura, acrescente o creme de leite e reserve.

    Montagem:
    Num refratário grande, onde será servido, monte as camadas na seguinte ordem:
    Espalhe uma parte do molho, cubra com as batatas, e espalhe o bacalhau, molho novamente, uma parte das nozes e cubra com queijo, repita essa sequencia até terminar, cubra com queijo e leve ao forno para gratinar no forno 180ª por 15 minutos.

    Acompanha salada ou arroz com passas.

    Cuca de Bombom

    Ingredientes da massa:

    4 xícaras (chá) de farinha de trigo

    3 colheres (sopa) de açúcar

    1 colher (sopa) de açúcar mascavo

    2 colheres (sopa) de margarina sem sal

    3 colheres (sopa) de cacau em pó

    1 colher (sopa) de leite em pó

    1 colher (sobremesa) de canela em pó

    1 colher (sobremesa) de cravo em pó

    1 colher (café) de sal

    5 gemas

    1 ovo

    ½ xícara (chá) de gotas de chocolate

    20 bombons picados de sua preferência

    3 tabletes de fermento biológico

    250 ml de água

    Raspas de 2 limões



    Modo de preparo:

    Misture muito bem todos os ingredientes menos as gotas de chocolate e os bombons, dando ponto com água, por último coloque as gotas de chocolate e os bombons.

    Deixe a massa descansar por 25 minutos coberto com plástico, após o descanso abra a massa numa forma retangular e deixe crescer por uma hora, após o crescimento, coloque a farofa de chocolate por cima, leve para assar por 30 minutos, no forno pré-aquecido a 180º.



    Ingredientes da farofa:

    1 xícara (chá) de farinha de trigo

    3 colheres (sopa) de açúcar

    2 colheres (sopa) de margarina sem sal

    ½ xícara (chá) de gotas de chocolate



    Modo de preparo:

    Misture tudo muito bem e coloque por cima da massa, decore com bombom depois de assado.

    Role de Frango com creme de legumes

    · 6 filés de frango finos

    · Sal a gosto

    · 1 colher (café) de páprica

    · ½ xícara (chá) de vinho branco seco

    · 6 ramos de tomilho

    · 500 g de batatas em rodelas

    · 3 colheres (sopa) de manteiga

    · 3 colheres (sopa) de farinha de trigo



    Tempere os files com sal, páprica, junte o vinho e deixe nesta marinada na geladeira por 1 hora.


    Cozinhe em água as batatas até ficarem macias.


    Enrole os files com o tomilho e espete um palitinho.


    Coloque as batatas no fundo de um refratário e os roles por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até estar assado.


    Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha de trigo mexendo sempre por 2 minutos e aos poucos acrescente o caldo de legumes até ficar um creme. Misture os legumes em cubos, retire os filés do forno, cubra com o molho de legumes, o queijo e a pimenta rosa por cima e leve novamente ao forno para gratinar, sirva em seguida.
    · 500 ml de caldo de legumes

    · 1 pitada de noz moscada

    · 200 g de legumes em cubos cozidos

    · 50 g de queijo parmesão ralado

    Crepe de Marguerita

    Ingredientes da massa:

    1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

    ½ de xícara (chá) de amido de milho

    2 xícaras (chá) de leite

    3 ovos

    Sal a gosto

    1 colher (café) de açúcar

    1 colher (sopa) de óleo

    Modo de preparo:

    Bater tudo no liquidificador.

    Esquente bem a frigideira com um fio de óleo, derrame este creme, até fique numa textura fina e vá montando uma a uma.


    Ingredientes do recheio de marguerita:

    4 tomates

    1 cebola picada

    2 colheres (sopa) de azeite para o molho

    5 xícaras (chá) de muçarela ralada

    1 xícara (café) de azeite

    ½ xícara (chá) de manjericão picado fresco

    1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

    Modo de preparo:

    Refogue os tomates com cebola picada e azeite.

    Monte regando na massa o molho coloque a muçarela, o manjericão, o azeite e por fim o parmesão ralado grosso.

    Feche a massa, abafe a frigideira e aguarde por 1 minuto e sirva.

    Vinho quente e quentão

    Ingredientes do vinho quente:

    7 litros de água

    2 pacotinhos de cravo-da-índia

    2 pacotinhos de canela em casca

    açúcar a gosto

    vinho tinto

    suco de laranja


    Modo de fazer:

    Faça um chá com a água, os cravos, a canela e o açúcar. Na hora de servir para cada litro de chá, junto 2 litros de vinho tinto e 1 copo de suco de laranja.



    Ingredientes do vinho quente frutas:

    2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar

    5 cravos-da-índia

    4 pedaços de canela

    rodelas de uma laranja (com casca)

    1 limão cortado em cruz

    1 garrafa de vinho tinto doce (600 ml)

    5 morangos

    3 xícaras (chá) de água



    Modo de fazer:

    Ferva todos os ingredientes e tire a calda rala do fogo e junte 1 garrafa de vinho tinto doce e os morangos. Volte ao fogo.
    ===========================================================================

    Ingredientes do quentão:

    ½ kg de açúcar

    1 litro de água

    2 unidades de gengibre

    ½ litro de pinga

    casca de uma laranja



    Modo de fazer:

    Queime o açúcar, junte o gengibre e a casca de laranja, acrescente a água e deixe ferver até dissolver todo o açúcar por mais ou menos 20 minutos de fervura, por último acrescente a pinga com a chama desligada.

    Nhoque de mandioquinha

    Ingredientes:
  • 600 g de purê de mandioquinha
  • 300 g de farinha de trigo
  • 4 colheres de manteiga
  • 50 g de bacon
  • Folhas de Salvia
  • Sal
  • Modo de preparo:
    Cozinhe a mandioquinha ao ponto de purê escorra e amasse. Junte aos poucos a farinha de trigo, misture bem até a massa dar liga e tempere com sal. Faça rolinhos e corte do tamanho de sua preferência. Ponha em água fervente e espere ate os nhoques subirem. Aqueça a manteiga e frite o bacon em cubos pequenos. Entre com as folhas de sálvia, junte o nhoque, deixe por mais dois minutos e sirva.

    Espaguete com abobrinha

    Ingredientes:
  • 500 g de espaguete
  • 2 abobrinhas
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates sem pele e sementes
  • Pimenta vermelha
  • Óleo para fritar
  • Farinha de trigo, sal, azeite
  • Modo de preparo:
    Cozinhe a massa ao dente e reserve. Corte uma abobrinha em cubos. Aqueça o azeite e doure o alho. Entre com abobrinha em cubos, tomate sem pele e deixe refogar. Passe outra abobrinha pelo ralador, salgue e polvilhe farinha de trigo. Aqueça o óleo e frite. Retire, escorra e reserve para finalizar o prato. Na mesma panela do refogado junte o macarrão e puxe para finalizar e se preferir junte a pimenta vermelha e sirva com abobrinha frita.

    Molho básico de tomate

    Ingredientes:
  • 4 embalagens de purê de tomate Olé
  • 1 cenoura picara
  • 2 talos de salsão
  • ½ cebola picada
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de café de açúcar
  • Sal, óleo
  • Modo de preparo:
    Aqueça azeite e doure a cebola. Entre com talos de salsão e cenoura e folha de louro. Adicione o vinho e deixe refogar. Ponha a polpa de tomate e uma correção de sal e açúcar e deixe por duas horas em fogo brando. Passe pela peneira e use com a massa de sua preferência.

    quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

    Picanha de chuva

    Ingredientes:
  • 1 picanha
  • 100 g de bacon
  • Salvia, sal
  • Azeite de oliva
  • Para acompanhar purê de mandioquinha
  • Modo de preparo:
    Corte a picanha em bifes e tempere com sal. Aqueça o azeite, frite o bacon, entre com a carne e deixe grelhar. Adicione as folhas de salvia. Faça o purê de mandioquinha e sirva com a carne.

    batida de morango sem alcool

    350 g de morangos.
    1 lata de leite condensado.
    2 xícaras (Chá) de água mineral.
    gelo picado.


    Coloca-se tudo no liquidificador.
    Usando o botão pulsar liga-se e desliga-se o aparelho algumas vezes até triturar o gelo e serve-se.

    Bolo Americano de Natal

    4 ovos inteiros
    2 xícaras de chá de açúcar
    1 pitada de sal
    3 colheres de sopa de margarina
    1 xícara de chá de leite
    Raspas de 1 limão médio
    Raspas de 1 laranja pequena
    1/2 nozmoscada ralada
    3 xícaras de chá de farinha de trigo
    1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
    1 xícara de chá de nozes picadinhas
    1 xícara de chá de frutas cristalizadas
    1 xícara de chá de uvas passas (brancas ou escuras)
    10 cerejas em calda picadinhas
    Cobertura:
    2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
    Cerejas
    Calda das cerejas que usou no bolo (Marrasquino)



    Bata bem o açúcar, as raspas, a nozmoscada, os ovos e a margarina, junte a farinha de trigo e o leite alternadamente;
    Acrescente o sal e o fermento em pó;
    Junte as frutas cristalizada,as nozes e as passas, por último as cerejas;
    Unte muito bem uma assadeira grande com furo central e leve para assar por aproximadamente 30 minutos;
    Desenforme depois de frio e coloque a cobertura (não vai ao fogo).

    Cobertura:
    Misture o açúcar com a calda aos poucos até dar consistência de mingau;;
    Cubra o bolo, fazendo-a escorrer de forma irregular pela superfície
    Enfeite com cerejas, nozes e fios de ovos (opcional);
    Pode-se substituir as nozes por castanha do Pará, amêndoas, ou ainda fazer um mix de frutas secas.

    Creme de Tomate

    1 lata de 400 g de tomate sem pele ou 500 g de tomate maduro
    1 cebola média picadinha
    2 dentes de alho picados
    3 xícaras de leite desnatado ou integral
    1 lata de creme de leite
    Um punhado de salsinha
    Um punhado de orégano
    2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
    Sal a gosto

    Doure com azeite, levemente a cebola e o alho e acrescente o tomate e refogue;
    Jogue a salsinha o orégano, o sal;
    Em seguida jogue 2 das 3 xícaras de leite na panela e misture tudo;
    Dissolva as duas colheres de maisena, na xicara de leite reservada;
    Coloque o refogado e o leite com a maisena no liquidificador e bata tudo;
    Retorne para a panela no fogo mexendo sempre até formar um creme;
    Mexa bem, desligue o fogo e misture o creme de leite;
    Sirva com queijo ralado croutons ou bacon em cubinhos torrados;

    Informações Adicionais
    Dica: acrescente 1 folhinha de manjericão ao bater no liquidificador.

    Sorvete de chocolate crocante

    1 lata de leite condensado
    1 1/2 a mesma medida da lata de leite
    1 tablete de 250 grs. de chocolate meio amargo derretido
    1 xícara (chá) de nozes moídas



    Bata todos os ingredientes com metade das nozes na batedeira por 10 minutos;
    Desligue e coloque o restante das nozes, misture delicadamente com uma colher;
    Leve a geladeira por 6 horas, retire e leve ao congelador.

    SUGESTÃO:
    Sirva com folhinhas de hortelã

    Arroz especial

    1 peito de frango em cubos
    1 cebola média picada
    alho a gosto
    4 colheres de sopa de óleo
    1 xícara e meia de arroz lavado e escorrido
    1 vidro de palmito picado
    1 lata de molho de tomate
    1/2 lata de milho verde
    2 tabletes de caldo de galinha
    3 xícaras de água quente



    Na panela de pressão frite a cebola e o peito de frango em óleo;
    Junte o arroz e refogue;
    Então junte o palmito, o milho, o molho de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água quente;
    Feche a panela de pressão e conte 5 minutos após o início da fervura;
    Retire a pressão da panela, abre e verifique se o arroz está no ponto;
    Se não estiver, feche a panela e conte mais 3 minutos assim que começar a fazer barulho;
    Para dar um charme ao prato, sirva polvilhado com salsa picada;
    Fica cremosinho, leve e saboroso;


    Informações Adicionais
    Também fica uma delícia com sobrecoxa de frango picada.
    Pode se fazer também com arroz integral, o tempo de cozimento é cerca de 10 minutos no começo depois da panela pegar pressão. Depois de abrir a panela verificar o arroz, mexer, feche a panela e deixe mais 10 minutos, contados depois da panela pegar pressão.

    Coxinha creme de queijo

    FRANGO:
    - 01 peito de frango médio picado em cubos

    - 01 dente de alho amassado

    - 01 colher (chá) de orégano

    - sal a gosto

    - pimenta a gosto

    - 03 xícaras (chá) de água fervente

    - 01 tablete de caldo de galinha

    - 01 cebola cortada em quatro

    - 02 dentes de alhos inteiros


    CREME:
    - Todo o caldo do frango

    - 1/2 pacote de creme de queijo

    - 1 xícara (chá) de leite

    - 1 xícara (chá) de farinha de trigo

    - 01 ovo inteiro


    - Tempere o frango e reserve

    - Espete os frango em palito médio e cozinhe

    - Após cozinhar o frango, bata o caldo no liquidificador e reserve

    - Leve ao fogo o caldo, coloque o creme de queijo dissolvido a farinha, deixe cozinhar bem, por ultimo coloque o ovo inteiro, reserve

    - Ainda quente, mergulhe os espetinhos de frango, envolvendo bem com o creme, deixe esfriar e secar

    - Passe na clara de ovo e empane com farinha de rosca

    - Frite em óleo quente


    PARA EMPANAR E FRITAR
    - 3 xícaras de farinha de rosca

    - 2 claras de ovo

    - Palitos de dente

    - 2 xícaras de óleo para fritar

    Torta de queijo

    Massa:
    - 3 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

    - 1 ovo

    - 250g de margarina sem sal

    - 1 colher (café) de sal


    Recheio:
    - 1 xícara (chá) de queijo prato ralado

    - 1 xícara (chá) de mussarela ralado

    - 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado

    - 1 xícara (chá) de queijo minas ralado

    - 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

    - 1/2 copo de requeijão cremoso

    - 3 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry

    - 3 caixinhas de creme de leite

    - 4 ovos inteiros

    - 3 colheres (sopa) de açúcar

    - 1 colher (chá) de sal

    - 1 colher (café) de pimenta do reino (opcional)



    Massa:
    - Numa tigela coloque a farinha e deixe um buraco no meio, acrescente o ovo e a margarina e misture até formar uma massa e soltar das mãos. Abra a massa numa forma de fundo removível (26 cm de diâmetro)


    Recheio:
    - Numa tigela misture os queijos "duros" ralados e reserve

    - Espalhe o requeijão cremoso sobre a massa e por cima espalhe os queijos ralados

    - Arrume o requeijão tipo catupiry em pequenas porções, sobre o queijo ralado

    - Numa tigela, bata os ovos, com um garfo, acrescente o creme de leite, o açúcar, o sal e a pimenta do reino, misture bem e jogue por cima dos queijos

    - Asse em forno médio por aproximadamente 1 hora

    Yakissoba

    - 1 pacote 500g de macarrão para yakissoba

    - 8 folhas de acelga japonesa

    - 1 cenoura cortada em rodelas

    - ½ couve flor

    - ½ brócolis japonês

    - 1 cebola grande

    - 1 pimentão verde

    - 1 pimentão vermelho

    - 1 pimentão amarelo

    - 1 bandeja de cogumelo paris

    - ½ maço de cebolinha cortada

    - ½ kg de filé ou alcatra

    - ½ kg de peito de frango

    - 1 bandeja de cogumelo shitake

    - 1 xícara de chá de molho para yakissoba

    - ½ xícara de chá de óleo de soja

    - ½ xícara de café de óleo de gergelim


    1. Cozinhe o macarrão e escorra

    2. Refogue a carne bovina cortada em tiras com o peito de frango em cubos

    3. Acrescente às carnes o molho pronto para yakissoba

    4. Reserve

    5. Coloque o macarrão que já está cozido em uma panela tipo 'wok' (pode ser uma frigideira grande) com um fio de óleo

    6. Deixe o macarrão fritar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique crocante e corado e depois coloque-o na travessa em que será servido

    7. Regue o macarrão com um pouco de óleo de gergelim

    8. Vá refogando os legumes já cortados, um tipo de cada vez

    9. Frite-os rapidamente, apenas o suficiente para que murchem um pouco, mas ainda estejam crocantes

    10. Retire os legumes e coloque-os sobre o macarrão, uns sobre os outros, espalhando de forma a ficar com aspecto bonito

    11. Por fim, despeje o molho que já está com as carnes por cima de tudo e acrescente a cebolinha cortada, sirva bem quente


    Dica:
    12 - Para que o macarrão não esfrie enquanto frita os legumes, você pode colocá-lo em uma vasilha refratária ou de inox e colocar no forno em temperatura bem baixa, ou aquecer o forno e depois desligá-lo antes de colocar o macarrão

    13 – Podemos substituir a carne (filé ou alcatra) por camarão

    segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

    Panqueca de frango com milho

    Massa:
    2 xícaras de farinha de trigo
    2 ovos
    1 xicara de agua
    2 xicaras de leite
    Manteiga ou margarina para untar
    Sal a gosto

    Recheio:
    500 g de peito de frango
    1 lata de milho
    1 cebola
    3 dentes de alho
    1 colher de sopa de azeite
    1/3 da lata de pomarola
    Sal a gosto

    Molho:
    2/3 lata de pomarola
    1/2 cebola
    2 dentes de alho
    1 colher de cha de azeite
    Sal a gosto
    Queijo ralado a gosto


    Massa:
    Junte todos os ingredientes da massa, menos a manteiga ou margarina, bata no liquidificador;
    Unte uma frigeideira antiaderente e coloque uma concha da massa;
    Espere ficar fácil de tirar com uma espátula (1 ou 2 minutos), vire a panqueca e deixe dourar do outro lado;
    Use fogo médio;
    Faça isso com toda a massa e reserve as panquecas;


    Recheio:
    Refogue o peito de frango, depois desfie;
    Leve o forno a pomarola com o frango e o milho fazendo um recheio uniforme;
    Se quiser pode colocar um pouquinho de agua para não ficar tão grosso;


    Molho:
    Refogue a cebola e o alho no azeite, depois junte o pomorola e coloque um pouco de água para render bem;
    Deixe ferver o molho;


    Montagem:
    Recheie as panquecas e arrume-as em um refratário;
    Jogue o molho de tomate por cima e queijo ralado a gosto;

    Informações Adicionais
    Dica: sirva com uma salada verde.

    Kaftas de Frigideira

    Ingredientes:
  • 500g de carne moída (músculo)
  • 1 cebola picada
  • Limão siciliano
  • Pimenta síria, canela, cravo
  • Manteiga, salsinha, hortelã, sal
  • Modo de preparo:
    Junte a cebola com a carne moída e misture bem. Tempere com pimenta síria, cravo, canela, hortelã e salsa picada. Corrija de sal e faça seus bolinhos. Aqueça a manteiga e ponha para fritar. Retire e sirva com gotas de limão siciliano ou faça um molho de sua preferência.

    Feijão Branco com charque

    Ingredientes:
  • 500 g de feijão branco
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola
  • 200 g de charque
  • Colorante alimentício, sal, azeite
  • Modo de preparo:
    Deixe a carne de molho por um dia trocando sempre a água. Aqueça azeite e doure a cebola. Junte a carne e ponha cozinhar. Entre com o feijão,colorante alimentício e deixe na pressão ao ponto da carne.

    Barquinhos com palmito

    Materiais:

    Forminhas no formato de caiaques



    Ingredientes da massa:

    3 xícaras (chá) de farinha de trigo

    140 g de manteiga amolecida

    2 gemas

    1 colher (café) rasa de sal

    1 colher (café) de açúcar

    leite para dar liga (aproximadamente 50 ml)

    1 colher (sopa) de manteiga para untar


    Ingredientes do recheio:

    1 vidro de palmito pequeno

    ½ cebola ralada

    2 colheres (sopa) de alho poro ralado

    1 tomate picado

    salsinha a gosto

    sal e pimenta a gosto

    3 colheres (sopa) de azeite

    1 xícara (chá) de água

    1 colher (sopa) de farinha de trigo

    ½ xícara (chá) de requeijão cremoso


    Modo de preparo da massa:

    Coloque a farinha num recipiente e faça um vulcão. Coloque os demais ingredientes, menos o leite, vá amassando e misturando delicadamente, e adicionando o leite se preciso.


    Quando a massa estiver bem homogênea, faça uma bola e leve a geladeira, coberta com plástico filme por 15 minutos.


    Unte as forminhas de caiaques.


    Abra a massa usando o rolo, forre as forminhas, leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Retire-as, deixe esfriar, desenforme e reserve.




    Modo de preparo do recheio:

    Refogue o alho no azeite acrescente os ingredientes, por ultimo coloque a água a farinha, deixe ferver, acrescente o requeijão, reserve até esfriar e utilize como recheio.

    Supremo de frango com alho poró

    4 filés de peitos de frango sem osso e sem pele e com a coxinha da asa

    1 talo de alho-porró fatiado bem fino

    1 cenoura bem picada

    1 talo de salsão picado

    ½ cebola picada

    2 dentes de alho

    1 xícara (chá) de vinho branco seco

    2 colheres (sopa) de conhaque

    pimenta do reino verde em grão à gosto

    1 ½ xícara (chá) de caldo de frango caseiro

    3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

    sal e pimenta-do-reino a gosto

    palitos de dente




    Numa frigideira aquecida derreta uma colher de manteiga e coloque metade da pimenta verde e em seguida o alho-porró.


    Refogue até tomar sabor e reserve.


    Com a ajuda de uma faca de ponta fina, corte cada filé pela parte superior formando uma “bolsa”.


    Tempere com sal e pimenta do reino.


    Recheie com o alho-porró refogado e feche com ajuda de um ou dois palitos.


    Em uma frigideira antiaderente aquecida derreta uma colher de manteiga e doure os filés por igual.


    Flambe com o conhaque e deixe evaporar.


    Acrescente metade do vinho branco e deixe evaporar tudo.


    Retire os filés e reserve aquecidos.


    Nesta mesma frigideira, acrescente o restante da manteiga e doure o alho, a cebola e em seguida a cenoura picada e o salsão, refogue por 5 minutos.


    Acrescente o restante do vinho e deixe evaporar por 3 minutos.


    Acrescente o caldo de frango caseiro e deixe reduzir pela metade.


    Se desejar um molho mais delicado, bata tudo no liquidificador, coe e devolva para a frigideira.


    Retifique os temperos e reserve.




    Montagem e finalização:

    Fatie cada peito aquecido em três partes e coloque em um prato.


    Retifique os temperos, e regue os filés com o molho da frigideira.


    Decore com mais pimenta verde, alho porró refogado e alguma erva de sua preferência (dica: cebolinha francesa).

    Salgadinho aperitivo de batata e calabresa

    Materiais:

    Palitos de dente

    Refratário



    Ingredientes:

    2 batatas grandes descascadas

    300 g de lingüiça calabresa

    óleo para fritar

    gelo

    água


    Modo de preparo:

    1 - Com auxilio de um fatiador de legumes caseiro (ou profissional), corte 2 batatas grandes descascadas em lâminas bem finas no sentindo do comprimento. Vá colocando as lâminas de batata dentro de uma tigela com bastante água e gelo e deixe por +/- 30 minutos (ou coloque na geladeira de um dia para o outro).

    OBS: este processo fará com que a batata fique mais crocante.

    2 - Aos poucos seque as lâminas de batata num guardanapo de pano.

    Cada lâmina de batata envolva numa lingüiça calabresa fresca e feche as pontas da lâmina com um palito.

    Faça este processo com todas as lâminas de batata. Você pode substituir a lingüiça por mortadela, peito de peru, sempre cortados em cubos pequenos para que consiga envolvê-los pela lâmina de batata.

    3 - Frite as batatas em óleo moderadamente quente (150º a 155º) até que elas fiquem douradas e crocantes.

    Seque bem com papel toalha e sirva imediatamente com molho tentação, mostarda e catchup.



    Molho tentação

    1 xícara (chá) de maionese

    1 xícara (café) de catchup

    1 xícara (café) de mostarda

    1 colher (sopa) de conhaque

    1 colher (sopa) de molho inglês



    Modo de preparo:

    Numa tigela misture com auxilio de um batedor de arame a maionese, o catchup, a mostarda, o conhaque e o molho inglês. Leve para gelar.

    Folheado de creme de champignon

    Ingredientes da massa folhada:

    5 xícaras (chá) de farinha de trigo

    250 ml de água

    250 g de margarina para folhear

    1 ovo

    1 pitada de sal


    Ingredientes do recheio cremoso de champignon:

    150 g de champignon

    Alho picado a gosto

    2 colheres (sopa) de azeite

    1 cebola ralada

    1 tomate picado sem sementes

    Salsinha picada a gosto

    1 colher (sobremesa) de mostarda

    1 colher (sobremesa) de molho elaborado a partir de polpa de frutos maduros

    1 colher (sobremesa) de molho de soja

    1 xícara (chá) de leite

    100 ml de creme de leite

    5 colheres (sopa) de farinha de trigo


    Modo de preparo da massa folhada:

    Adicione na batedeira a farinha de trigo com a margarina, bata até formar uma farofa mal batida, acrescente o sal.

    Bata ligeiramente o ovo e acrescente a água até dar ponto, amasse por cinco minutos na bancada e enfarinhe, abra a massa com o rolo deixando-a no formato de um retângulo, com o auxílio de uma espátula passe uma camada de margarina para folhear na massa toda.

    Dobre duas vezes e leve para geladeira por 30 minutos mais ou menos.

    Retire da geladeira e abra novamente com um rolo e repita as dobras por mais duas vezes.

    Corte com cortador e recheie, pincele a gema e leve à geladeira por mais 30 minutos.

    Aqueça o forno a 180º e leve para assar por 15 minutos em fogo alto, abaixe o fogo a 150º e deixe por mais 10 minutos.


    Modo de preparo do recheio:

    Numa panela doure o alho, a cebola e o tomate no azeite, refogue o champignon acrescentando os demais ingredientes deixando o creme de leite por último.

    Junte a farinha quando ferver ou pode dissolver a farinha antes no creme de leite. Utilize frio.

    Bolo Côco

    1 vidro de leite de coco
    1 vidro de leite de vaca ( a mesma medida acima)
    1 xicara de chá de trigo
    2 xicaras de açúcar
    3 ovos
    1 colher de sobremesa de manteiga
    4 colheres de sopa de queijo ralado
    4 colheres de3 sopa de coco ralado


    bata os 6 primeiros ingredientes no liquidificadro,acrescente o
    coco e o queijo ralados e bata mais um pouco. asse em forma
    untada com manteigapor mais ou menos 40 min.apos 30 min espete
    com um garfo se sair limpo ja esta bom

    Bolinho de carne com erva mate

    1/2 kg de Carne moida
    1/2 xic. de Erva mate penerada (erva de chimarrão)
    1/2 tomate bem picado
    1/4 cebola bem picada
    1 pão francês picadinho ou farinha de rosca
    2 dentes de alho amassado
    3 c. sopa de óleo
    Sal, cominho e pimenta a gosto


    Misture tudo até ficar uma massa homogênea, depois é fazer
    bolinha bem prensada e coloque para fritar até ficar ao ponto.

    Observação: Tudo tem que ser bem picadinho pois o bolo quando
    colocado para fritar ele tende a raxar.

    Batatas recheadas à milanesa

    6 batatas grandes cozidas
    150g de presunto
    150g de queijo prato
    2 claras
    1 1/2 xícara de cha de farinha de rosca
    Óleo para fritar


    Corte cada batata em 4 fatias. Divida o presunto e o queijo em
    doze porções para montagem. Pegue uma fatia de batata, coloque
    sobre ela um pedaço de queijo e um de presunto cubra com outra
    fatia de batata e espete um palito. Passe na clara batida e na
    farinha de rosca, frite em óleo quente.
     

    Faz a feira! Copyright © 2009 Cookiez is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template