Sobrecoxas assadas

2 quilos de sobrecoxas de frango, limpo, sem o couro
2 cebolas médias
1 pimentão médio
2 tomates maduros
cheiro verde a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo de soja
4 batatas cozidas em cubos com pouco sal
1 batata doce cozida em cubos com pouco sal
1/2 xicara de molho de soja japonês



Pré aqueça o forno. Numa vasilha tempere as sobrecoxas com sal.
pimenta, óleo e com as cebolas, pimentões e tomates bem picados.
Deixe por alguns minutos para que peguem bem o gosto.
coloque tudo numa assadeira e cubra com papel aluminio levando ao
forno em temperatura média, por 30 min. ou até ficarem dourados.
Retire o papel aluminio e misture com cuidado as batatas cozidas
com o frango e o molho de soja.
Leve ao forno novamente, sem o papel aluminio por 5 minutos.
Sirva em seguida com arroz branco.