Soufle de Legumes

2 colheres de sopa de farinha de trigo
300 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
50 g de queijo ralado
4 ovos
Legumes cozido e cortados em cubos



Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito;
Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar;
Retire do fogo e deixe esfriar;
Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes;
Por fim as claras em neve;
Leve imediatamente ao forno em um pirex untado com manteiga.