Tricolor de Ricota

Ingredientes:

1 kg de ricota 300 ml de purê de tomate Olé 1 maço de salsinha 100 g de queijo prato e fatias Alho, azeite, sal, pimenta do reino Modo de preparo: Amasse a ricota e separe em três porções. Uma das pastes tempere com um pouco de sal, azeite e pimenta do reino à gosto. Em outra parte junte o purê de tomate e misture bem. Bata no liquidificador a salsa, um pouco de água e limão para não oxidar, o alho picado, um fio de azeite e a terceira e última parte da ricota. Você terá três massas de ricota com cores e sabores diferentes. Monte em uma forma de sua preferência as camadas de massas e faça a divisão com fatias de queijo prato. Leve à geladeira e deixe por uma hora. Retire, desinforme e sirva.

Penne com Limão Siciliano e Salmão

Ingredientes:

½ kg de massa tipo Penne ½ kg de filé de salmão 1 limão siciliano 50 g de parmesão ralado 200 ml de creme de leite 2 colheres de manteiga Sal, pimenta do reino Modo de preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Aqueça a manteiga, grelhe o peixe e reserve. Cozinhe a massa al dente e reserve. Aqueça a manteiga, junte as raspas de limão, entre com o creme de leite e mexa em fogo brando. Junte o queijo parmesão ralado, misture a massa e deixe por mais dois minutos. Sirva sua massa ao molho de limão com o peixe grelhado.

Empadinha de batata

1/2 kg de batatas
2 gemas
500 g de queijo ralado parmesão
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 colher de sopa de maisena
1 peito de frango cozido com seu tempero favorito e desfiado
2 ovos cozidos
Azeitonas


Modo de Fazer

Cozinhe as batatas descascadas
Escorra bem a água e passe no espremedor
Junte as gemas, o queijo ralado, a margarina, o sal a gosto, a pimenta e a maisena, faça uma massa que fique bem homogênea
Pegue forminhas para empadinhas e unte bem com margarina
Pegue um pouco de massa coloque na formiha com os dedos abra a massa não deixando as paredes da massa na forminha muito fina e reserve
Coloque o peito de frango desfiado, azeitonas e os ovos bem picadinhos em uma tigela e misture bem
Depois coloque o recheio de frango dentro das forminhas fechando-as com mais um pouco de massa (formando uma tampinha), e pincele com a gema de ovo, leve ao forno para assar até ficarem douradas

Curaçao paulistano

- 50ml de curaçao
- 100ml de café gelado
- 100ml de sorvete de creme derretido
- 25ml de leite condensado
- para decorar: calda de chocolate para decorar o copo, chantilly, café em grãos sobre o chantily, um coração de melão e uma vela saltitante.

MODO DE FAZER

Coloque três ou quatro pedras de gelo em uma coqueteleira, acrescente o curaçao, o café, o sorvete e o leite condensado. Bata e depois passe para um copo de coquetel longo, decorado com calda de chocolate.

Para decorar:

Sobre o drinque, coloque o chantilly, decorando com grãos de café, o coração de melão e a vela saltitante.

Brownie de chocolate

Ingredientes da massa:

4 ovos

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de manteiga derretida

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

10 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de nozes

1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo:

Numa vasilha misture bem todos os ingredientes a mão, por último acrescente o fermento em pó.

Leve para assar numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada por 35 minutos; após esse tempo o brownie deve estar brilhante e com a superfície levemente craquelada.

Para testar o ponto, enfie um palito no centro, ele deve sair um pouco pegajoso.

Deixe esfriar corte em quadrados.

Ingredientes da calda de frutas vermelhas

500 g de morangos picados
1 xícara (chá) de açúcar
suco de ½ limão

150 g de framboesa

Modo de preparo:

Coloque numa panela os morangos, o suco de limão e o açúcar.

Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que se forme uma calda grossa e os morangos fiquem bem macios, acrescente a framboesa, deixe ferver por mais alguns minutos.
Retire a calda do fogo e deixe esfriar.

Ingredientes da calda de chocolate:

100 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo.

Deixe ferver por 5 minutos, misturando de vez em quando e desligue. Use a calda ainda quente.

Filé de Peixe com feijão branco

Ingredientes:

500 g de filé de peixe 400 g de feijão branco cozido 100 g de vongoli Alho picado, salsa, azeite Sal Modo de preparo: Deixe o feijão branco de molho por um dia e cozinhe com os temperos de sua preferência. Lave bem os vôngolis em água doce, aqueça o azeite e doure o alho. Entre com os vôngolis e deixe refogar. Quando estiverem todos abertos entre com a salsa picada. Junte o feijão branco cozido e deixe por alguns minutos até engrossar o caldo. Tempere o peixe com sal e ponha para grelhar. Sirva seu feijão branco com vôngoli e o peixe grelhado para acompanhar.

Picanha de chuva

Ingredientes:

1 picanha 100 g de bacon Salvia, sal Azeite de oliva Para acompanhar purê de mandioquinha Modo de preparo: Corte a picanha em bifes e tempere com sal. Aqueça o azeite, frite o bacon, entre com a carne e deixe grelhar. Adicione as folhas de salvia. Faça o purê de mandioquinha e sirva com a carne.

Escabeche de peixe

Ingredientes:

500 de peixe limpo 1 ½ xícara de azeite/óleo ½ xícara de vinagre toscano 6 dentes de alho Agrolaf 1 cebola laminada 4 folhas de louro Sal, pimenta do reino em grãos Modo de preparo: Tempere o peixe com sal e passe pela farinha de trigo. Aqueça o azeite e ponha o peixe para dourar dos dois lados. Retire o peixe e reserve. No mesmo azeite entre com o alho, as folhas de louro e a pimenta em grãos. Junte a cebola e deixe murchar. Entre com o vinagre e deixe ferver. Ponha o molho sobre o peixe e deixe esfriar.

Pão de Páscoa Trufado

MASSA:
- 3 tabletes de fermento biológico (45g)

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 5 xícaras de chá de farinha de trigo

- 5 ovos

- 180g de manteiga

- 1/2 xícara de chá de açúcar

- 100g de chocolate meio amargo forneável


COBERTURA:
- 2 claras

- ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro

- 1/4 xícara de chá de nozes picadas


TRUFA:
- 400g de chocolate preto

- 1 caixa de creme de leite

- 1 colher (sopa) de rum

- 6 gotas essência de nozes

MODO DE FAZER

MASSA:
- Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e uma xícara de chá de farinha de trigo

- Misture e deixe crescer por cerca de 2 horas

- Junte os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo restante e misture bem

- Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa

- Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas

- Adicione o chocolate e misture bem

- Divida a massa em duas partes iguais e enrole-as no formato de bolas

- Coloque cada massa em uma fôrma no formato de coração modelando a massa no formato da fôrma e reserve-as


COBERTURA:
- Bata ligeiramente as claras com um batedor até ficarem esbranquiçadas, misture o açúcar e bata mais um pouco

- Cubra a superfície das Colombas com o suspiro e polvilhe as nozes picadas ou moidas

- Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada


RECHEIO:
- Derreta o chocolate em banho Maria, misture o creme de leite, o rum e a essência

Wrap Supremo

Massa Indiana para Wrap:
- 500g de Farinha de trigo branca

- 500g de Farinha de trigo integral

- Sal a gosto

- 1 colher (café) de Fermento químico

- 1 ovo

- 90ml de iogurte

- 150ml de leite magro


Recheio:
- Frango Marinado

- 1 Filé de peito de frango

- 1 colher (café) de Cominho

- 1 colher (café) de Sal

- 1 colher (café) de Noz-moscada

- 1 colher (café) de Curry

- 1 colher (café) de Pimenta-do-Reino

- 2 colheres (sopa) de azeite


Cebola Caramelizada para Wrap:
- 1 Cebola Roxa média

- 80g de Açúcar Mascavo

- 200ml de Suco de Laranja

- 50ml de mel


Montagem do Wrap Supremo( Redimento = 1 )
- 1 massa de wrap

- frango marinado

- 3 folhas de Alface americana

- 3 folhas de Agrião

- 1/2 tomate em rodelas

- Cebola caramelizada a gosto
MODO DE FAZER


Massa: (Rendimento - 6 folhas de massa de Wrap)
- Juntar os ingredientes secos em uma tigela, reserve

- Juntar o Iogurte com o ovo em outro recipiente, homogeneizando bem, reserve

- Juntar os dois conteúdos reservados e misturar

- Em seguida, adicione o leite magro, em pequenas quantidades, até obter uma massa lisa e uniforme

- Deixe descansar por 30 minutos

- Dividir a massa em bolinhas de 100g para serem abertas e assadas


Recheio: (Rendimento - Recheio para 2 wraps)
- Juntar todos os ingredientes em uma tigela

- Deixar marinando para absorver o sabor dos temperos por pelo menos 1 hora


Cebola Caramelizada para Wrap: (Rendimento - Recheio para 6 wraps)
- Juntar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo médio por aproximadamente 40 minutos, reduzindo o líquido à 1/4 do volume inicial obtendo ponto de caramelo


Montagem:

- Grelhar o frango no char broiller ou frigideira

- Preparar a salada com alface, rúcula, agrião e tomate

- Abrir a folha de massa de Wrap já pré-assada, dispor a salada o frango e cobrir com cebola caramelizada

- Enrolar e cortar para servir