Fraldinha ao molho vinagrete de hortelã

Ingredientes:

1 peça de fraldinha  2 cebolas 2 dentes de alho Vinagre toscano ½ colher de açúcar 1 maço de hortelãs Baguetes  Alface e tomate Modo de preparo: Corte a fraldinha em duas partes e tire a capa de gordura. Tempere com sal e ponha para cozinhar, retire e deixe esfriar. Desfie e reserve. Corte a cebola em laminas e pique a hortelã. Junte a cebola e hortelã picado com a carne e misture. Junte o açúcar ao vinagre e mexa. Entre com uma correção de sal e junte a carne e misture bem. Abra as baguetes e divida em duas partes recheie com a carne uma das partes. Ponha sobre a outra parte folhas de alface e duas fatias de tomate. Junte, faça deliciosos lanches e sirva.

Pisto manchego - espanhola

Ingredientes:

1 abobrinha 1 berinjela 1 pimentão vermelho 1 cebola 2 dentes de alho Purê de tomate Olé Azeite de oliva e orégano Páprica doce e alecrim Modo de preparo: Aqueça o azeite e doure o alho. Corte todos os legumes em cubos pequenos. Eentre com a cebola e deixe refogar. Junte o pimentão e, em seguida, a abobrinha. Junte a berinjela, tempere com páprica e folhas de alecrim e orégano. Sempre em fogo baixo entre com o purê de tomate e deixe cozinhar por dez minutos.

Frango em pepitoria

Ingredientes:

1 frango desossado 4 dentes de alho 2 ovos cozidos Salsa, azeite, açafrão Sal, amêndoas Farinha de trigo Modo de preparo: Corte o frango em iscas. Tempere com sal e passe levemente pela farinha de trigo. Aqueça o azeite, doure o alho, retire-o alho e reserve. Na mesma panela ponha o frango para dourar. Junte, em um amassador, o alho, as amêndoas, as gemas dos ovos cozidos, a salsa picada, o açafrão, uma leve correção de sal e amasse tudo. Ao dourar o frango, entre com o tempero amassado, a água e deixe cozinhar em fogo brando. Ao ponto do frango, sirva com amêndoas e para decorar a clara de ovo picada.

Pierogue

1 kg de batata cozida
1 pacote de 50 g de queijo ralado
4 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos
Sal a gosto
1 l de água fervente
2 colheres de sopa de óleo
Molho bolonhesa ou branco para acompanhar


Junte na batata cozida o queijo ralado e mexa bem.


Massa:
Junte a farinha, o sal e os ovos, trabalhando com as mãos até que a massa fique macia no ponto de liga.
Corte em pedaços e estique (massa não pode ficar fina).
Corte com algum molde redondo e recheie a massa com o cozido de batata, logo em seguida coloque na panela com a água fervente e o óleo até cozinhar.
Seu cozimento é da mesma forma do nhoque.
Despeje o pirugui cozido em um refratário e sirva com molho a bolonhesa ou branco.

Salada Golf

1 cenoura média
10 "dedos"de aspargos em conserva
100 g de vagem
6 ramos de couve - flor
8 palitos de kani

Molho Golf :
3 colheres de sopa de Maionese light
½ colher de sopa de catchup
gotas de limão


Descongelar e cortar o KANI - KAMA em pedaços
Cozinhar a vagem, a cenoura, e a couve - flor (todos em pedaços)
Preparar o molho Golf misturando os ingredientes
Colocar o Kani no centro de um prato e em volta os legumes cozidos e os aspargos
Servir com molho Golf

Bolinho de grão de bico

2 xícaras de grão de bico
5 colheres de farinha de trigo
1/2 cebola
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de oleo (canola ou azeite)
Cheiro verde picadinho
Suco de meio limão (mais ou menos)
Sal a gosto


Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro e cozinhe com sal
Depois amasse bem até que não sobre nenhum pedacinho, até o ponto de ter virado uma massa
E depois acrescente os outros ingredientes e misture todo muito bem
A quantidade do limão depende do gosto e pode colocar até mais que meio limão
Faça as bolinhas e frite em óleo quente

Casquinha de camarão

500 g de camarão sete barbas limpo
2 xícaras de molho bechamel
1 colher (sopa) de colorífero
Sal
1 colher (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite e sal
1 vidro de leite de coco pequeno
1 vidro pequeno de requeijão
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Queijo parmesão ralado para salpicar


Tempere o camarão com sal (e se gostar com limão)
Misture o colorífero em um pouco de azeite e reserve
Refogue a cebola e o alho no azeite, misture o camarão
Deixe refogar rapidamente (não muito, pois o camarão que passa do ponto fica duro)
Junte o bechamel e o azeite com com colorífero
Mexa bem
Junte o leite de coco com a farinha de rosca dissolvida
Misture em fogo baixo até engrossar
Desligue o fogo, adicione a salsa e o coentro, corrija o sal e misture o requeijão
Coloque em forminhas para casquinha e salpique queijo parmesão
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar

Frango ingles

4 sobrecoxas
4 coxas
2 cebolas roxas grandes
4 cenouras grandes
4 dentes de alho grandes
1 colher de chá de açúcar refinado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de água fervida
1 cubo de caldo knorr de frango
1 panela grande



Fritar o frango com a manteiga e o açúcar
Termine de fritar o frango com a cebola, alho (picados) e cenouras em pequenas rodelas
Misturar a farinha com as xícaras de água fervida, sal a gosto e o caldo knorr, colocando na panela com o frango
Acrescente a água fervida misturada com a farinha
Cozinhe tudo por 35 a 45 minutos com em fogo médio
Coloque água fervida se o caldo etiver muito grosso
Servido com polenta frita e batata no forno com queijo e bacon

Rocambole de carne moída

1 kg de coxão duro moído
1 pacote de creme de cebola
1 pacote de queijo ralado
300 g de queijo mussarela em cubinho
300 g de presunto em cubinho
Sal
Cheiro verde
Orégano


Em uma tigela coloque a carne moida, o creme de cebola, sal a gosto e o cheiro verde picado bem fininho
Amasse bem com as mãos limpas até que fique uma massa homogênea
Em uma pedra, abra a carne até que fique uma massa bem fina
Acrescente o presunto e o queijo mussarela no centro, coloque um pouco de orégano e enrole, formando um rocambole
Unte uma assadeira e coloque cuidadosamente o rocambole
Espalhe o queijo ralado em cima do rocambole e leve ao forno por cerca de 30 minutos em temperatura média
Sirva quente, pois o queijo derretido dá um toque a mais à receita

Bolo de maça com canela

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 maçãs com cascas picadas
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de canela em pó



Bata todos os ingredientes no liquiificador,colocando primeiro os ingredientes liquidos,e depois os secos
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada
Leve ao forno médio pré-aquecido à 200º por 35 a 40 minutos

Paozinho de calabresa

Massa:
1 kg de farinha de trigo peneirada
45 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 ovo
1 copo (200 ml) de óleo vegetal
500 ml de água morna

Recheio:
Calabresa ralada ou moída
Azeitonas verdes picadinhas
Parmesão ralado
Catupiry
Orégano



Massa:
Numa tigela coloque o fermento o açúcar e os sal e dissolva tudo
Junte o ovo, a água e o óleo
coloque toda a farinha e amasse bem, sove bastante, se for necessário acrescente mais farinha
Quando estiver uma bola macia, elástica e fofa, deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar o volume

Recheio:
Misture todos os ingredientes numa tigela
Pegue porções de massa e recheie com a mistura, faça bolotas e coloque numa assadeira untada com óleo
Leve ao forno médio para assar

Bolo de flocos

Ingredientes da massa:


6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:


Bata os ovos inteiros com o açúcar na batedeira até dobrar de volume, desligue a batedeira e alterne a farinha misturada com o fermento em pó e com a água morna misturada com o chocolate em pó.


Mexa lentamente com o fuê e leve para assar em assadeira de 28 cm untada, forno pré-aquecido 180º por 30 minutos.



Ingredientes do recheio:
400 g de chocolate cobertura branco
1 caixinha de creme de leite
½ lata de leite condensado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres sopa de água
200 g. de chocolate cobertura meio amargo ralado
300 ml de chantilly batido



Modo de preparo:

Hidrate e dissolva a gelatina na água e reserve.Derreta o chocolate branco, junte o creme de leite e mexa.Junte o restante dos ingredientes sendo o chocolate ralado por ultimo.Mexa bem.



Ingredientes da calda:

2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de licor de cacau



Modo de preparo:

Ferver a água com o açúcar por dez minutos.
Deixe esfriar e acrescente o licor.


Cobertura:


Chantilly profissional
bico pétala
bico folha
bico chuveirinho
bico pitanga
casquinha de sorvete
1 pedaço de papel celofane
corante em gel marfim e verde folha



Montagem:
Corte a massa do bolo em 3 camadas.Na mesma assadeira que foi assada a massa, monte o bolo :1 camada da massa, calda, 1 parte do recheio.Massa, calda, recheio e a ultima parte da massa.Regue e cubra com papel alumínio e gele de uma dia pra o outro.Desenforme sobre o prato de servir e cubra com chantilly e decore a gosto.

Pizza integral

MASSA:
- 4 xícaras (chã) de farinha integral

- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de fermento fresco

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de azeite

- ½ colher (sopa) de sal

- 4 xícaras (chá) de água

- 2 colheres (sopa) de fibra de trigo


RECHEIO:
- 6 colheres (sopa) de molho de tomate

- 1 pitada de orégano

- 8 azeitonas

- 7 fatias de mussarela

- ¼ do maço de rúcula

- ¼ do maço de agrião

- 8 tomates secos

- Sal

- Azeite



MASSA:
- Juntar os ingredientes secos, farinha de trigo, farinha integral, fibra de trigo, açúcar, fermento e sal

- Juntar os líquidos, água e azeite

- Sovar bem

- Abrir o disco diâmetro 35cm e pré-assar o disco


RECHEIO:
- Espalhar o molho deixando 1cm de borda

- Espalhar a mussarela e levar ao forno

- Deixar assar até que fique bem dourada

- Retirar do forno e cortar em 8 porções

- Distribuir a rúcula, o agrião e o tomate seco

- Temperar com sal e azeite

- Servir imediatamente

Baião de dois

ARROZ:
- 1 xícara (chá) de arroz cru lavado e escorrido

- 200ml de leite de coco

- 1 dente de alho

- 1 xícara (chá) de água

- sal a gosto

- 1 colher (sopa) de óleo


BAIÃO:
- arroz já cozido

- ½ kg de feijão de corda cozido

- 250g de queijo coalho

- 250g de carne seca cozida e desfiada

- 250g de lingüiça calabresa

- 1 colher de sopa de banha

- 2 dentes de alho amassados

- coentro a gosto

- pimenta do reino a gosto

- sal a gosto



ARROZ:
- Numa panela aqueça o óleo, frite o alho, junte o arroz, refogue acrescente a água, o leite de coco, e acerte o sal, coloque mais água aos poucos se necessário


BAIÃO:
- Depois que o arroz estiver cozido, numa panela frite o alho, refogue a lingüiça na banha, junte a carne seca, o feijão de corda cozido, o arroz cozido, acerte os temperos, e por último o coentro e o queijo coalho picadinho

Supremo de frango com alho poro

4 filés de peitos de frango sem osso e sem pele e com a coxinha da asa

1 talo de alho-porró fatiado bem fino

1 cenoura bem picada

1 talo de salsão picado

½ cebola picada

2 dentes de alho

1 xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de conhaque

pimenta do reino verde em grão à gosto

1 ½ xícara (chá) de caldo de frango caseiro

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

sal e pimenta-do-reino a gosto

palitos de dente



Numa frigideira aquecida derreta uma colher de manteiga e coloque metade da pimenta verde e em seguida o alho-porró.


Refogue até tomar sabor e reserve.


Com a ajuda de uma faca de ponta fina, corte cada filé pela parte superior formando uma “bolsa”.


Tempere com sal e pimenta do reino.


Recheie com o alho-porró refogado e feche com ajuda de um ou dois palitos.


Em uma frigideira antiaderente aquecida derreta uma colher de manteiga e doure os filés por igual.


Flambe com o conhaque e deixe evaporar.


Acrescente metade do vinho branco e deixe evaporar tudo.


Retire os filés e reserve aquecidos.


Nesta mesma frigideira, acrescente o restante da manteiga e doure o alho, a cebola e em seguida a cenoura picada e o salsão, refogue por 5 minutos.


Acrescente o restante do vinho e deixe evaporar por 3 minutos.


Acrescente o caldo de frango caseiro e deixe reduzir pela metade.


Se desejar um molho mais delicado, bata tudo no liquidificador, coe e devolva para a frigideira.


Retifique os temperos e reserve.




Montagem e finalização:

Fatie cada peito aquecido em três partes e coloque em um prato.


Retifique os temperos, e regue os filés com o molho da frigideira.


Decore com mais pimenta verde, alho porró refogado e alguma erva de sua preferência (dica: cebolinha francesa).

Tortilha de batata

Ingredientes:

3 ovos 400 g de batatas 1 cebola Óleo para fritar Sal Modo de preparo: Corte as batatas em meias-luas da espessura de uma moeda. Corte em tiras a cebola. Aqueça o óleo em uma frigideira funda, frite as batatas em fogo lento por três minutos e junte a cebola. Quando estiverem macias, retire e escorra. Bata os ovos, junte as batatas misturando bem para que os ovos envolva todas elas e tempere com sal. Aqueça um fio de óleo ou azeite e leve a mistura para cozinhar por cinco minutos. Com a ajuda de um prato vire e deixe por mais cinco minutos ate dar o ponto e sirva.

Pescado em salsa verde

Ingredientes:

600g de peixe firme 4 dentes de alho 1 xícara de azeite de oliva 2 ovos cozidos Pimentão sem pele e sementes Salsinha Modo de preparo: Tempere o peixe com sal e reserve. Lamine o alho em laminas grande, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho dourado e reserve. Ponha o peixe para grelhar e abaixe o fogo. Corte em tiras os pimentões sem pele e sem semente e junte ao peixe. Entre com a salsa picada e um cálice de água e deixe em fogo brando. Corte o ovo cozido dividindo em quatro parte. Retire o peixe, regue com o molho do fundo da panela e sirva com o ovo.

Babaganouch

- Berinjela

- Tahine

- Limão

- Sal

- Alho


- Assar a berinjela por mais ou menos 10 minutos

- Retirar toda a casca

- Acrescentar tahine a gosto, limão, sal e alho

- Misturar

- Servir com pão sírio

Drink Ferrugem

- Suco de manga
- Suco de uva
- Suco de pitanga
- Leite condensado
- Açúcar à gosto
- 1 colher (sopa) de creme de leite

Misture todos os ingredientes. Coloque a mistura em um copo com gelo e sirva.

Drink Strawberry

- Suco de morango
- Suco de laranja
- Groselha
- Refrigerante sabor laranja
- Açúcar à gosto
- 1 colher (sopa) de creme de leite

Misture todos os ingredientes com exceção do refrigerante. Coloque a mistura em um copo com gelo e complete com o refrigerante.

Drink Jussara

- Suco de açaí
- Suco de laranja
- Leite condensado
- Suco de cajá
- Açúcar à gosto
- 1 colher (sopa) de creme de leite

Misture todos os ingredientes. Coloque a mistura em um copo com gelo e sirva.

Coquetel Chapeuzinho Vermelho

- 250 gramas de morango
- 1 copo de suco de abacaxi
- 1 copo de suco de laranja
- 1 colher de suco de limão
- 1 1/2 colher de creme de leite
- açúcar e gelo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata e sirva.

Drink Pool

- Suco de maracujá
- Suco de laranja
- Suco de cupuaçú
- Leite condensado
- Soda limonada
- Açúcar à gosto
- 1 colher (sopa) de creme de leite

Misture todos os ingredientes com exceção do refrigerante. Coloque a mistura em um copo com gelo e complete com o refrigerante.

Drink Perola

- Suco de pêra
- Suco de cupiaça
- Suco de carambola
- Leite condensado
- Soda limonada
- Açúcar à gosto
- 1 colher (sopa) de creme de leite


Misture todos os ingredientes com exceção do refrigerante. Coloque a mistura em um copo com gelo e complete com o refrigerante.

Coquetel pinoquio

- 1/2 copo de aveia
- 2 copos de leite
- 1 banana
- 1/2 colher de mel
- 1/2 copo de suco de laranja
- açúcar e gelo


Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata e sirva.

Omelete de forno

5 ovos

1 lata de atum

100 g de muçarela picada

1 lata de seleta

½ xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Sal e pimenta a gosto

Farinha de trigo para untar

Margarina para untar



Bata ligeiramente os ovos e adicione os demais ingredientes, coloque num refratário untado (25 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido em 180º por 30 minutos, sirva quente ou fria.

Torta de chocolate com caramelo

Ingredientes da massa:
3 ovos médios batidos

1 xícara (chá) de açúcar

150 g de manteiga

¼ de xícara (chá) de chocolate em pó

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

120 g de chocolate meio amargo ou ao leite

2/3 de xícara (chá) de água quente

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de rum

1 colher (café) de essência de baunilha

½ xícara (chá) de nozes


Ingredientes do Mousse de caramelo:
1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado peneirado

1 lata de creme de leite com soro

¼ de xícara (chá) de leite se necessário (opcional)

400 g de chocolate meio amargo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de essência de rum

2 ½ xícaras (chá) de creme leite de fresco batido em ponto de chantilly

1 colher (sobremesa) de gelatina branca sem sabor diluída

¼ xícara (chá) de água fria




Modo de preparo da massa:

Derreta os chocolates com a manteiga e a água, a parte peneire os demais ingrediente secos, misture tudo junto e leve para assar em assadeira redonda de diâmetro de 22 cm.


Modo de preparo do mousse:

Faça um caramelo com o açúcar, acrescente o creme de leite e deixe ferver até derreter o caramelo e formar uma calda grossa, depois coloque o chocolate. Deixe esfriar.

Por último, acrescente o chantilly batido, a gelatina hidratada e dissolvida em banho maria ou 30 segundos no microondas.

Bolo de rolo

250 gramas de manteiga

1 ¼ xícara (chá) de açúcar

6 ovos

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó


Ingredientes do recheio:
2 xícaras (chá) de goiabada amolecida

½ xícara (chá) de água



Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro, acrescente os ovos e bata mais um pouco, junte a farinha e o fermento misturando fora da batedeira delicadamente. Forre duas formas retangulares com papel manteiga e coloque a massa deixando fina. Leve para assar por aproximadamente 10 minutos, em forno pré-aquecido 180º. Retire do forno coloque sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro, retire o papel manteiga passe a goiabada e enrole como um rocambole.


Colocará um rocambole sobre uma massa aberta com recheio e enrolará, repita este processo até finalizar a massa.





Modo de preparo do recheio:
Leve ao fogo a goiabada e água até ficar cremosa.

Molho de iogurte light - Sabor mostarda

- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 100 ml de iogurte light
- 50 ml de creme de leite light
- 1 colher (chá) de molho inglês
- Sal a gosto

Numa tigela, misture todos os ingredientes gelados por 2 minutos.

Molho de iogurte light quente para legumes

- 100 g de manteiga light
- 1 cebola pequena e 2 dentes de alho (batidos no
liquidificador)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 700 ml de leite light ou desnatado - quente
- 200 ml de iogurte light


Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho batidos no
liquidificador. Junte a farinha de trigo e refogue por 1 minuto.
Acrescente o leite, mexendo sem parar, até formar um creme liso.
Bata no liquidificador o iogurte e misture ao creme. Quando
começar a ferver misture bem e desligue o fogo.

Molho rosê de iogurte

- 100 ml de iogurte light
- 50 ml de creme de leite light
- 4 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de maionese light


Numa tigela misture todos os ingredientes gelados. Mexa por 2
minutos.

Molho de iogurte light com espinafre

- 100 ml de iogurte light
- 50 ml de creme de leite
- 50 ml de leite light
- 1 colher (sopa) de cebola desidratada
- 8 folhas de espinafre cru


Bata o espinafre no liquidificador, com 50 ml de leite e a cebola
desidratada. Numa tigela misture o iogurte e o creme de leite.
Junte o espinafre batido e coado em peneira fina. Mexa por dois
minutos.

Cupcake

Ingredientes da massa:

100 g de manteiga

400 g de açúcar

2 ovos

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de baunilha

1 pitada de sal

1 ½ xícara (chá) de leite



Modo de preparo:
Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um.

Misture os ingredientes secos e a parte coloque a baunilha no leite, e vá colocando de forma alternada na batedeira, a mistura dos ingredientes secos e o leite com a baunilha aos poucos em velocidade reduzida.

Coloque uma forma de papel dentro da forma de empadinha, um pouco acima da metade, tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.

Ponha no forno já pré-aquecido 180º até dourar, por mais ou menos 15 a 20 minutos dependendo do forno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los e depois de assados e frios retire-os da forma de alumínio e coloque-os numa grelha para deixar sair toda umidade



Ingredientes de cada sabor:

1 – ½ xícara chá de coco ralado e ½ xícara (chá) de leite de coco (ao invés do leite comum)



2 – ½ xícara (chá) de ameixas secas picadas




3 – ½ xícara (chá) de gosta de chocolate meio amargo


Modo de preparo:


Coco: Misture na massa o coco ralado e substitua o leite comum da receita básica pelo leite de coco e decore com coco



Ameixas: Misture na massa as ameixas secas picadas.



Gostas de chocolate: Misture na massa as ameixas secas picadas.



DICA:

Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.

Evite ficar abrindo o forno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de 10 minutos

Salgadinhos estufados de camarão

Ingredientes da massa:

250 ml de água
375 ml de leite
50 g de manteiga
1 pitada de açúcar
½ sachê de tempero para peixe
300 g de farinha de trigo


Ingredientes do recheio:

500 g de camarões limpos e lavados
1 colher (sopa) de manteiga
1 tomate sem pele picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 sachê de tempero para peixe
4 colheres (sopa) de creme de leite
farinha de trigo até dar o ponto cremoso
sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picada


Para empanar:
2 ovos
farinha de rosca
óleo para fritar



Modo de preparo da massa:

Leve ao fogo a água, o leite a manteiga, o açúcar e a tempero para peixe, quando levantar fervura acrescente a farinha de uma só vez e mexa bem até soltar da panela, vire a massa na bancada, sove bem e modele.

Modo de preparo do recheio:
Numa panela coloque a manteiga, refogue a cebola, o alho e os tomates, até que fique bem macio, junte os camarões, o creme de leite e o tempero para peixe até levantar fervura, verifique os temperos, junte a farinha de trigo, até que fique cremoso e por ultimo a salsa e cebolinha, utilize-o frio.


Modo de preparo do empanado:

Abra a massa com o rolo, marque a massa, coloque o recheio, coloque a massa em cima do recheio, corte e frite no óleo quente.

Pescado em salsa

Ingredientes:

600g de peixe firme 4 dentes de alho 1 xícara de azeite de oliva 2 ovos cozidos Pimentão sem pele e sementes Salsinha Modo de preparo: Tempere o peixe com sal e reserve. Lamine o alho em laminas grande, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho dourado e reserve. Ponha o peixe para grelhar e abaixe o fogo. Corte em tiras os pimentões sem pele e sem semente e junte ao peixe. Entre com a salsa picada e um cálice de água e deixe em fogo brando. Corte o ovo cozido dividindo em quatro parte. Retire o peixe, regue com o molho do fundo da panela e sirva com o ovo.

Frango com Creme de Milho e Escarola

Ingredientes:

4 files de peito de frango Farinhas e ovos para empanar ½ l de leite 1 colher de farinha de trigo 1 colher de manteiga 1 vidro de milho em conserva Olé 1 maço de escarola 2 dentes de alho 1 pitada de açúcar Sal, óleo para fritar Modo de preparo: Tempere o frango com sal e empane passando na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Aqueça o óleo, frite e reserve. Aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo. Retire do fogo, entre com o leite, o milho em conserva e uma pitada de açúcar. Mexa e deixe reduzir em fogo brando. Aqueça o azeite, doure o alho, junte as folhas de escarola e deixe refogar. Monte seu prato com o frango empanado, o creme de milho, a escarola refogada e sirva.